Salade de fraises fraîches, ricotta crémeuse et pistaches croustillantes

Les fraises de saison, c’est le cœur de l’été en assiette. Ici, on les marie avec la douceur crémeuse de la ricotta bio et le croquant des pistaches. Une recette aussi simple que généreuse, sans prise de tête : juste des bons produits bien choisis.

Salade de fraises fraîches, ricotta crémeuse et pistaches croustillantes

Fraises fraîches, ricotta crémeuse et pistaches croquantes : une salade gourmande et légère pour l'été. 100% naturel, sans additif, à déguster immédiatement pour tout son croustillant. Parfait en entrée ou dessert fruité.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 300 g Salade verte
• 35 g Pistaches concassées
• 180 g Fraises
• 120 g Fromage frais type ricotta
• 12 ml Huile d'olive
• 9 ml Vinaigre balsamique

Instructions

 

• Achetez fraises fraîches le jour même chez un producteur local ou en marché. Ricotta de bonne qualité, pasteurisée, dans un magasin bio ou épicerie fine.
• Lavez et essorez la salade. Découpez les fraises en 2 ou 4 morceaux — pas besoin d'enlever les feuilles, elles sont bonnes.
• Concassez les pistaches avec vos mains ou au mortier (plus savoureux qu'au robot).
• Dans l'assiette : salade verte d'abord, fraises dessus, ricotta en quenelle, pistaches croquantes par-dessus.
• Versez un trait d'huile d'olive bonne qualité + un peu de vinaigre balsamique juste avant de manger. Pas de sauce qui ramollit tout.
• Mangez tout de suite : c'est là que c'est bon.

Astuces du chef

Achetez les fraises chez votre producteur local ou en AMAP le jour même. Préparez la salade 15 min avant de servir : les fraises relâchent du jus qui ramollit les feuilles si vous attendez trop longtemps. Concassez les pistaches à la main pour conserver saveur et texture.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 4.2gFat: 5.1gLipides saturés: 1.8gSodium: 85mgFibre: 2.1gSucre: 7.2g

Servez cette salade immédiatement après l’avoir assemblée pour que tout reste frais et croquant. Vos enfants découvriront les vraies fraises — pas les pâles tomate-musette du supermarché. Et vous, vous saurez d’où ça vient : c’est ça, manger bon et responsable.