Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Une entrée vivifiante qui respire l’été et la légèreté : concombre croquant, citron vert acidulé et coriandre fraîche pour un mariage sucré-salé irrésistible. Préparée avec des produits bio locaux, cette salade devient un geste simple pour votre santé et la planète.
Salade de concombre au citron vert et coriandre : fraîcheur garantie en 15 min
Une salade fraîche, pétillante et ultra-rapide : concombre croquant, citron vert et coriandre pour une explosion de saveurs. Idéale en été, 100% bio, prête en 15 minutes. À déguster bien froide.
Ingrédients
- 180 g Salade verte
- 600 g Concombres
- 18 ml Jus de citron vert
- 10 g Coriandre fraîche
- 3 g Piment
Instructions
- Lavez les concombres et la coriandre sous l'eau froide, égouttez-les bien.
- Coupez les concombres en rondelles fines avec un couteau ou une mandoline. Si vous aimez moins l'amertume, faites bouillir 2 min puis refroidissez à l'eau glacée.
- Préparez la vinaigrette : pressez le citron vert, mélangez le jus avec de l'huile d'olive (3 parts huile pour 1 part jus), une pincée de sel et un trait de moutarde. Mélangez bien.
- Déchiquetez la salade verte, disposez-la dans un plat. Ajoutez les rondelles de concombre, parsemez de coriandre fraîche hachée et d'un peu de piment si vous aimez.
- Versez la vinaigrette juste avant de servir pour garder le croquant. Mettez au frais 15 min avant de passer à table.
Astuces du chef
Achetez vos concombres directement à un producteur local ou à votre AMAP : vous paierez moins cher et ils auront bien plus de goût. Préparez la vinaigrette le jour même et versez-la juste avant de servir pour garder le croquant.
Nutrition
Calories: 32kcalCarbohydrates: 5.8gProtéines: 1.2gFat: 0.8gLipides saturés: 0.2gSodium: 45mgFibre: 1.4gSucre: 2.1g
Servez bien froide, directement à table, sans attendre : le secret d’une salade qui reste croquante. À faire en double portion : elle se prépare vraiment en un clin d’œil et ravit aussi bien les enfants que les adultes.
