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Le chou kale est revenu à la mode pour de bonnes raisons : c’est un légume feuille ultra-nutritif, peu coûteux, et qu’on cultive facilement en France. Mélangé à des pommes croquantes et des graines de courge, il devient une vraie salade-repas, biologique, zéro artifice.
Salade de Chou Kale Massé aux Pommes Vertes : Croquant & Vitaminé
Une salade verte croquante et vivante, massée pour plus de saveur, mélangée à des pommes acidulées et des graines de courge. Bio, sans additifs, prête en 15 minutes : c'est la salade santé de l'automne et l'hiver.
Ingrédients
- 480 g Chou kale massé au sel
- 240 g Pommes vertes
- 25 g Graines de courge
- 36 ml Huile de colza
- 12 ml Vinaigre de cidre
Instructions
- Procurez-vous un beau chou kale bio, des pommes vertes croquantes (marché fermier ou AMAP, c'est moins cher et plus bon).
- Triez le chou : retirez les grandes tiges, lavez les feuilles à l'eau froide, séchez-les bien.
- Massez les feuilles avec une bonne pincée de sel fin pendant 10 minutes avec les mains : vous verrez le chou devenir plus mou et libérer ses jus. C'est magique et c'est sain.
- Découpez vos pommes en fin (pensez à ôter les pépins). Faites-le juste avant de servir, ou versez un trait de vinaigre dessus pour qu'elles noircissent pas.
- Versez l'huile de colza + vinaigre cidre, mélangez. Goûtez, ajustez le sel.
- Parsemez les graines de courge. Dégustez frais : c'est une vrai salade santé, pas une salade triste.
Astuces du chef
Massez le chou kale 10 min avec une pincée de sel fin : vous le rendrez plus tendre et digestible, il libère ses sucs et absorbe mieux la vinaigrette. Découper les pommes au dernier moment et les mélanger avec un trait de vinaigre pour éviter qu'elles noircissent.
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 3.8gFat: 4.1gLipides saturés: 0.6gSodium: 245mgFibre: 2.6gSucre: 2.1g
Une recette parfaite pour la lunch-box du mercredi, la soirée après école, ou l’assiette végétale de la semaine. Vous pouvez la préparer le veille (le chou s’attendrit encore), et elle se garde 2-3 jours au frais. Biologique, gourmande, et vous soutenez les producteurs locaux.
