Salade de Chou Kale Massé aux Pommes Vertes : Croquant & Vitaminé
Une salade verte croquante et vivante, massée pour plus de saveur, mélangée à des pommes acidulées et des graines de courge. Bio, sans additifs, prête en 15 minutes : c'est la salade santé de l'automne et l'hiver.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de cidre (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Chou kale massé au sel
- 240 g Pommes vertes
- 25 g Graines de courge
- 36 ml Huile de colza
- 12 ml Vinaigre de cidre
Instructions
- Procurez-vous un beau chou kale bio, des pommes vertes croquantes (marché fermier ou AMAP, c'est moins cher et plus bon).
- Triez le chou : retirez les grandes tiges, lavez les feuilles à l'eau froide, séchez-les bien.
- Massez les feuilles avec une bonne pincée de sel fin pendant 10 minutes avec les mains : vous verrez le chou devenir plus mou et libérer ses jus. C'est magique et c'est sain.
- Découpez vos pommes en fin (pensez à ôter les pépins). Faites-le juste avant de servir, ou versez un trait de vinaigre dessus pour qu'elles noircissent pas.
- Versez l'huile de colza + vinaigre cidre, mélangez. Goûtez, ajustez le sel.
- Parsemez les graines de courge. Dégustez frais : c'est une vrai salade santé, pas une salade triste.
Astuces du chef
Massez le chou kale 10 min avec une pincée de sel fin : vous le rendrez plus tendre et digestible, il libère ses sucs et absorbe mieux la vinaigrette. Découper les pommes au dernier moment et les mélanger avec un trait de vinaigre pour éviter qu'elles noircissent.
Nutrition
Portion: 132gCalories: 129kcalCarbohydrates: 5.1gProtéines: 3.6gFat: 9.3gLipides saturés: 1gSodium: 43.4mgFibre: 4.1gSucre: 4.6g