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Une recette simple et naturelle pour redécouvrir le chou-fleur et le brocoli : crus, râpés, plus croquants et savoureux qu’en cuisson classique. Les raisins sucrés et les graines de tournesol apportent du goût et des protéines pour une salade nutritionnelle et légère.
Salade croquante chou-fleur & brocoli : la recette vegan de l'automne
Une salade simple, croquante et riche en fibres : chou-fleur et brocoli râpés crus, relevés de raisins sucrés et graines de tournesol. Vinaigrette tahini maison pour une dose de calcium et de protéines végétales. Prête en 25 minutes, idéale en accompagnement ou plat principal léger.
Ingrédients
- 450 g Chou-fleur cru râpé
- 450 g Brocolis crus râpés
- 35 g Raisins secs
- 25 g Graines de tournesol
- 7 cl Vinaigrette au tahini
Instructions
- Lavez et épluchez le chou-fleur et le brocoli, enlevez les feuilles jaunes.
- Râpez finement chou-fleur et brocoli avec une râpe fine (ou mini robot 10 secondes).
- Dans un petit bol, mélangez tahini + jus de citron frais + un peu d'eau jusqu'à obtenir une vinaigrette lisse. Salez légèrement.
- Dans un grand saladier, mélangez légumes râpés + raisins secs + graines de tournesol + vinaigrette.
- Servez aussitôt pour conserver le croquant. Vous pouvez préparer à l'avance et assembler 30 min avant de manger.
Astuces du chef
Préparez les légumes râpés 30 min avant de manger pour qu'ils gardent leur croquant. Si vous trouvez du chou-fleur et du brocoli bio chez votre producteur local ou à l'AMAP, c'est encore meilleur pour le goût et pour l'environnement !
Nutrition
Calories: 65kcalCarbohydrates: 7.5gProtéines: 2.8gFat: 2.9gLipides saturés: 0.4gSodium: 185mgFibre: 2.1gSucre: 3.2g
C’est la recette parfaite pour utiliser les légumes de saison de votre AMAP ou du marché. Rapide à préparer en famille, à servir en accompagnement ou en plat principal avec du riz ou du pain complet. Et en bonus : zéro cuisson = zéro facture d’énergie !
