Salade de chou-fleur frais, pommes et noix : la recette croustillante du marché

Vous cherchez une salade originale, saine et facile à préparer en famille ? Cette recette mélange chou-fleur croquant, pommes sucrées et noix pour un équilibre saveur-texture parfait. En bonus : c’est un plat naturellement bio, zéro pesticide si vous achetez au marché.

Salade de chou-fleur frais, pommes et noix : la recette croustillante du marché

Une salade croquante et sucrée-salée qui plaît à tous : chou-fleur frais, pommes crispy, noix, miel. À faire à la maison avec des produits du marché ou de l'AMAP. Prête en 25 min, zéro cuisson, riche en fibres et antioxydants.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps total 25 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Chou-fleur
• 240 g Pommes
• 50 g Noix
• 9 g Miel
• 30 ml Huile d'olive
• 5 ml Vinaigre de cidre
• 6 g Moutarde

Instructions

 

• Faites la vinaigrette la veille : versez moutarde, miel et vinaigre dans un verre ou bocal, fouettez, ajoutez huile d'olive petit à petit. Fermez et gardez au frigo.
• Le jour J, 15 min avant de manger : rincez le chou-fleur cru et détaillez-le en petits bouquets. Épongez avec du papier absorbant.
• Émincez finement les pommes avec un couteau ou une mandoline (juste avant de servir, sinon elles noircissent). Si vous devez attendre, arrosez d'un trait de jus de citron.
• Cassez les noix à la main ou au pilon, versez-les dans le saladier.
• Versez vinaigrette frôle sur la salade et remuez délicatement. Servez tout de suite et régalez-vous !

Astuces du chef

Préparez la vinaigrette la veille au soir, mais attendez 10-15 min avant de servir pour émincer pommes et assembler : cela évite l'oxydation et garde le croquant. Gardez les noix entières jusqu'au dernier moment, elles seront plus savoureuses.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 3.8gFat: 11.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 95mgFibre: 2.4gSucre: 8.3g

Une entrée qui change des habitudes, riche en fibres et minéraux, sans culpabilité. À faire le dimanche pour le meal-prep de la semaine (vinaigrette séparée, à ajouter juste avant de manger). Vos enfants adoreront le côté sucré-salé des pommes et du miel.