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Voici une entrée gourmande et facile pour petits et grands : le chou-fleur, souvent boudé des enfants, devient croquant et sucré avec les raisins. Mimolette française AOP : un vrai fromage de terroir qui mérite d’être connu!
Salade de chou-fleur, mimolette et raisins : la recette croustillante que les enfants adorent
Une salade vivante et facile qui plaît à tous les enfants : chou-fleur tendre, fromage fondant et raisins sucrés. Prête en 30 minutes, parfait pour un repas sain en semaine. Bio et local, c'est possible en cuisine de famille!
Ingrédients
- 600 g Chou-fleur
- 120 g Mimolette en dés
- 120 g Raisins
- 6 g Ciboulette ciselée
Instructions
- Lavez le chou-fleur, divisez-le en petits fleurons. Plongez-les 8 minutes dans l'eau bouillante salée, puis versez-les dans un saladier d'eau froide pour qu'ils restent croquants.
- Préparez la vinaigrette : mélangez 3 cuillères à soupe huile d'olive bio, 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre, 1 cuillère à café moutarde. Salez, poivrez légèrement (la mimolette est déjà salée).
- Découpez la mimolette en petits dés. Versez les raisins dans un bol.
- Dans un grand plat, assemblez : chou-fleur froid + mimolette + raisins + vinaigrette. Parsemez de ciboulette ciselée. Réservez au frigo jusqu'au repas.
- Servez bien frais. Vous pouvez la préparer la veille : elle n'en sera que meilleure!
Astuces du chef
Préparez le chou-fleur la veille à l'eau bouillante salée (8 min), puis conservez au frigo. Le matin même, versez la vinaigrette maison (3 parts huile bio, 1 part vinaigre de cidre local). Les raisins et la mimolette s'ajoutent 30 min avant de manger pour qu'elles restent croquantes.
Nutrition
Calories: 118kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 6.2gFat: 7.1gLipides saturés: 2.9gSodium: 285mgFibre: 2.3gSucre: 6.8g
Cette salade joue la carte du local et du bio : cherchez chou-fleur et raisins en AMAP, marché de producteurs ou rayon bio du supermarché. À servir froide, elle se prépare la veille et ravit à chaque repas de famille!
