Salade de chou blanc à l’aneth : la crudité fraîche et légère du quotidien

Le chou blanc est le légume de tous les jours, bon marché et bourré de vertus : fibres, vitamine C, minéraux. Associé à l’aneth frais, c’est une salade qui change du banal, accessible à tous les budgets, et tellement meilleure maison qu’en barquette industrielle.

Salade de chou blanc à l'aneth : la crudité fraîche et légère du quotidien

Une salade de chou blanc tendre et croquante, parfumée à l'aneth frais : simple, rapide, et terriblement saine. Parfait pour accompagner grillades ou poissons, ou en entrée légère. À préparer la veille pour laisser les saveurs s'épanouir.

Imprimer la recette

Temps de préparation 20 minutes min

Temps total 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 78 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 720 g Chou blanc émincé finement
• 30 g Aneth frais
• 24 ml Vinaigrette crémeuse à l'aneth

Instructions

 

• Émincer finement le chou blanc : vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé ou une mandoline (attention aux doigts !). Mettez-le dans un saladier, salez légèrement, laissez reposer 10 min pour le ramollir un peu.
• Préparez la vinaigrette : mélangez la crème fraîche ou le yaourt nature avec l'huile d'olive, le vinaigre blanc (ou jus de citron), une touche de moutarde. Salez, poivrez légèrement.
• Versez la vinaigrette sur le chou blanc, mélangez bien. Hachez finement l'aneth frais, incorporez-le. Laissez reposer 15 min au réfrigérateur avant de servir.
• Dressez en assiette, garnissez d'un brin d'aneth frais. À déguster frais et croquant !

Astuces du chef

Émincez le chou la veille et conservez-le au réfrigérateur dans un bac hermétique : il ramollira légèrement et absorbera mieux la vinaigrette. Préparez aussi la vinaigrette à l'avance, versez juste avant de servir pour garder du croquant. L'aneth frais fait toute la différence : ne pas le remplacer par du sec.

Nutrition

Calories: 78kcalCarbohydrates: 4.5gProtéines: 1.2gFat: 5.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 380mgFibre: 1.8gSucre: 2.1g

Une entrée simple et délicieuse, parfaite pour commencer un repas en famille ou en solo. À préparer selon votre envie : plus crémeuse avec yaourt, plus acidulée avec vinaigre blanc, plus relevée avec une touche de moutarde. Le secret : du frais, du croquant, et du temps pour laisser les saveurs s’installer.