Salade de chou blanc à l'aneth : la crudité fraîche et légère du quotidien
Une salade de chou blanc tendre et croquante, parfumée à l'aneth frais : simple, rapide, et terriblement saine. Parfait pour accompagner grillades ou poissons, ou en entrée légère. À préparer la veille pour laisser les saveurs s'épanouir.
Ingrédients
- 720 g Chou blanc émincé finement
- 30 g Aneth frais
- 24 ml Vinaigrette crémeuse à l'aneth
Instructions
- Émincer finement le chou blanc : vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé ou une mandoline (attention aux doigts !). Mettez-le dans un saladier, salez légèrement, laissez reposer 10 min pour le ramollir un peu.
- Préparez la vinaigrette : mélangez la crème fraîche ou le yaourt nature avec l'huile d'olive, le vinaigre blanc (ou jus de citron), une touche de moutarde. Salez, poivrez légèrement.
- Versez la vinaigrette sur le chou blanc, mélangez bien. Hachez finement l'aneth frais, incorporez-le. Laissez reposer 15 min au réfrigérateur avant de servir.
- Dressez en assiette, garnissez d'un brin d'aneth frais. À déguster frais et croquant !
Astuces du chef
Émincez le chou la veille et conservez-le au réfrigérateur dans un bac hermétique : il ramollira légèrement et absorbera mieux la vinaigrette. Préparez aussi la vinaigrette à l'avance, versez juste avant de servir pour garder du croquant. L'aneth frais fait toute la différence : ne pas le remplacer par du sec.
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 4.5gProtéines: 1.2gFat: 5.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 380mgFibre: 1.8gSucre: 2.1g