Champignons grillés & roquette : la salade dorée du dimanche

Une salade d’automne-hiver qui sent bon la terre et le soleil : champignons de Paris grillés avec marques dorées, roquette poivrée croquante, copeaux de parmesan AOP fondants. Simple, sain, délicieux.

20 minutes pour impressionner la famille avec une recette de chef, 100% bio possible, zéro prise de tête. Parfait apéritif, entrée légère ou déjeuner du dimanche.

Champignons grillés & roquette : la salade dorée du dimanche

Une salade vivifiante et généreuse : champignons de saison grillés avec couleur dorée, roquette croquante bio, éclats de parmesan AOP. Prêt en 30 min, saveurs franches et équilibrées.

Astuce : les champignons grillés se préparent à l'avance, conservent leur texture. Parfait pour un déjeuner léger ou un apéritif chic en famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

Temps total 33 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Champignons de paris frais
• 180 g Roquette
• 90 g Parmesan AOP
• 2 cl Huile de truffe
• 5 cl Huile d'olive vierge extra
• 2 cl Vinaigre balsamique
• 20 g Persil plat frais
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre du moulin

Instructions

 

• Nettoyez champignons au chiffon humide. Laissez-les entiers ou coupez-les en deux. Lavez et essorez bien la roquette.
• Huile votre plancha ou poêle très chaude. Posez champignons face vers le bas : ne touchez pas 3-4 min (ça saisit = belles marques). Retournez, 3-4 min côté inverse. Ils doivent être tendres dedans, dorés dehors.
• Égouttez champignons sur papier absorbant. Laissez-les refroidir 10 min.
• Dans un grand saladier : roquette fraîche, champignons refroidis, râpures ou copeaux de parmesan généreux. Versez huile d'olive (2 c. à soupe environ), trait de vinaigre balsamique, pointe d'huile de truffe, sel et poivre.
• Mélangez délicatement max 30 sec (garde la croustille). Goûtez, rectifiez assaisonnement. Servez froid, idéal après 1h au frais.

Astuces du chef

Nettoyez les champignons au chiffon humide (pas d'eau !) pour garder leur saveur. Plancha très chaude = pas d'eau rendue = texture croquante. Préparez 30 min avant de servir : ajoutez la roquette et l'huile de truffle à la toute fin pour garder du croustillant. Les restes se conservent 24h au frais, roquette à part.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 8.5gFat: 14.8gLipides saturés: 4.2gSodium: 520mgFibre: 1.8gSucre: 1.1g

Cette salade prouve qu’on n’a pas besoin de complexité pour manger bon et sain. Des produits frais, une plancha chaude, une finition généreuse : c’est ça, la vraie cuisine.

Bonus : elle se prépare à l’avance, se conserve 24h au frais, et plaît à tous les âges. À faire régulièrement en automne-hiver quand les champignons locaux sont au top.