Champignons grillés & roquette : la salade dorée du dimanche
Une salade vivifiante et généreuse : champignons de saison grillés avec couleur dorée, roquette croquante bio, éclats de parmesan AOP. Prêt en 30 min, saveurs franches et équilibrées.Astuce : les champignons grillés se préparent à l'avance, conservent leur texture. Parfait pour un déjeuner léger ou un apéritif chic en famille.
Ingrédients
- 720 g Champignons de paris frais
- 180 g Roquette
- 90 g Parmesan AOP
- 2 cl Huile de truffe
- 5 cl Huile d'olive vierge extra
- 2 cl Vinaigre balsamique
- 20 g Persil plat frais
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Nettoyez champignons au chiffon humide. Laissez-les entiers ou coupez-les en deux. Lavez et essorez bien la roquette.
- Huile votre plancha ou poêle très chaude. Posez champignons face vers le bas : ne touchez pas 3-4 min (ça saisit = belles marques). Retournez, 3-4 min côté inverse. Ils doivent être tendres dedans, dorés dehors.
- Égouttez champignons sur papier absorbant. Laissez-les refroidir 10 min.
- Dans un grand saladier : roquette fraîche, champignons refroidis, râpures ou copeaux de parmesan généreux. Versez huile d'olive (2 c. à soupe environ), trait de vinaigre balsamique, pointe d'huile de truffe, sel et poivre.
- Mélangez délicatement max 30 sec (garde la croustille). Goûtez, rectifiez assaisonnement. Servez froid, idéal après 1h au frais.
Astuces du chef
Nettoyez les champignons au chiffon humide (pas d'eau !) pour garder leur saveur. Plancha très chaude = pas d'eau rendue = texture croquante. Préparez 30 min avant de servir : ajoutez la roquette et l'huile de truffle à la toute fin pour garder du croustillant. Les restes se conservent 24h au frais, roquette à part.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 8.5gFat: 14.8gLipides saturés: 4.2gSodium: 520mgFibre: 1.8gSucre: 1.1g