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Les champignons crus régalent : tendres, délicats, parfumés. Associés aux noisettes grillées maison et une simple vinaigrette au miel, ils deviennent un vrai plaisir de salade. C’est le type de recette qui ravit petits et grands, prête en 15 minutes, et qui redonne le goût des vraies saveurs.
Salade de champignons frais et noisettes grillées : la recette simple et savoureuse
Une salade vivante, croquante et gourmande : champignons délicats, noisettes grillées maison et vinaigrette au miel pour l'équilibre sucré-salé. Simple, frais, 100% nature.
Ingrédients
- 180 g Salade verte
- 35 g Brisures de noisettes grillées
- 480 g Champignons de paris en lamelles
- 18 ml Huile de noix
- 12 ml Vinaigre balsamique
- 9 g Miel
Instructions
- Préparez votre salade verte lavée et essorée (ou en sachet bio si gain de temps). Réservez au frigo.
- Grrillez les noisettes à sec dans une poêle, 5-7 min à feu moyen, jusqu'à parfum grillé. Laissez refroidir sur une assiette.
- Nettoyez les champignons avec un papier humide, émincez-les finement en lamelles régulières.
- Préparez la vinaigrette : dans un bocal, mélangez l'huile de noix, le vinaigre balsamique et 1 c. à café de miel. Secouez bien.
- Dans les assiettes : salade verte, champignons émincés, noisettes grillées concassées, versez la vinaigrette. Servez aussitôt, bien froid.
Astuces du chef
Grrillez vos noisettes 48h avant si vous préparez plusieurs jours. Émincez les champignons juste avant de servir avec un trait de citron ou vinaigre pour éviter qu'ils brunissent. Une vinaigrette au miel apaise les papilles et complète l'amertume subtile de la roquette !
Nutrition
Calories: 120kcalCarbohydrates: 5.2gProtéines: 3.5gFat: 9.8gLipides saturés: 0.8gSodium: 85mgFibre: 1.6gSucre: 2.1g
Une entrée légère, généreuse et nourrissante, parfaite avant un plat plus riche. À servir bien fraîche (sortie du frigo 5 min avant). Les restes se conservent 24h au réfrigérateur, mais c’est tellement bon frais que vous ne ferez pas de restes !
