Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Pas de sauce industrielle, pas de laitue flétrie : juste des légumes frais râpés, des graines torréfiées et du miel pour la douceur. Une salade saine, généreuse, qui ravit les papilles de toute la famille.
Salade croquante de céleri-rave : fraîcheur et croustillant 100% nature
Une salade croquante, fraîche, riche en fibres et minéraux. Parfait pour accompagner un plat chaud ou en léger. Préparation facile en famille, idéal pour apprendre aux enfants le goût des vrais légumes.
Ingrédients
- 180 g Salade verte
- 480 g Céleri-rave râpé
- 25 g Graines de courge
- 48 ml Vinaigrette au miel
Instructions
- Préparez la veille : versez miel, huile et vinaigre dans un bocal, fermez, secouez 2 min. Laissez reposer 24h au frais.
- Veille aussi : versez graines courge sur plaque four, enfournez 160°C environ 10 min en remuant mi-cuisson. Elles doivent être dorées et croustillantes. Refroidissez.
- Le jour : lavez salade verte et essorez bien (sinon trop humide). Pelez un beau céleri-rave, râpez-le finement. Citonnez aussitôt pour qu'il reste blanc et croquant.
- Au moment de servir : réunissez salade, céleri-rave et graines courge dans un saladier. Versez juste la vinaigrette nécessaire, mélangez, dégustez immédiatement.
Astuces du chef
Astuce famille : Préparez la vinaigrette miel la veille. Râpez le céleri-rave au dernier moment pour garder le croustillant. Les enfants adorent torréfier les graines courge eux-mêmes au four : impliquant, ludique, savoureux.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 2.8gFat: 5.2gLipides saturés: 0.8gSodium: 95mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g
À préparer sans stress, adaptable au garde-manger (betterave, pomme râpée, noix). Parfait pour les lunch boxes, léger le soir, et vos enfants comprendront pourquoi les légumes frais, c’est meilleur.
