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Une salade de crudités toute simple, mais oh combien savoureuse : le mariage du céleri-rave râpé, fondant et légèrement sucré, avec le chou rouge éclatant et légèrement poivré. Une bonne habitude à prendre en famille pour manger des légumes de saison, frais et sans détour.
Salade croquante céleri-rave et chou rouge : simple, bio et redoutablement gourmande
Une entrée croquante, gourmande et colorée pour l'assiette de toute la famille. Facile à préparer le dimanche pour toute la semaine, les enfants adorent sa teinte rouge intense. Pleine de fibres et de vitamines, sans culpabilité.
Ingrédients
- 120 g Salade verte
- 300 g Céleri-rave râpé
- 180 g Chou rouge émincé
- 48 ml Vinaigrette au citron
Instructions
- Lavez vos légumes à l'eau froide, séchez-les bien avec du papier absorbant ou une salade-spinner.
- Épluchez le céleri-rave, râpez-le finement à la mandoline ou au robot (texte qui pulse vite). Émincez finement le chou rouge au couteau de chef. Déchirez la salade verte à la main pour les gros feuilles.
- Préparez la vinaigrette : versez le jus d'un citron frais dans un pot en verre, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio, 1 cuillère à café de moutarde douce, sel et poivre. Fermez le couvercle, secouez bien 1 minute.
- Versez les crudités dans un saladier, versez la vinaigrette juste avant de servir. Mélangez délicatement et dégustez croquant !
Astuces du chef
Préparez le céleri-rave et le chou la veille, conservez-les séparés dans des boîtes hermétiques au frigo. Ajoutez la vinaigrette juste avant de manger pour garder le croquant. Les enfants adorent si vous laissez un peu de sucre naturel dans le citron : c'est sucré-acide parfait pour les jeunes palais.
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.2gFat: 1.5gLipides saturés: 0.2gSodium: 120mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g
Conservez cette salade 3-4 jours au frigo dans une boîte hermétique si vous la préparez à l’avance. Vous pouvez aussi l’offrir en apéritif ou en accompagnement de viandes froides. Une recette santé qui reviendra chaque automne à votre table.
