Salade Croquante Céleri-Pommes-Noix d’Automne

Envie d’une salade fraîche qui croque sous la dent et réveille vos papilles en plein hiver ? Cette association de céleri-branche juteux, de pommes acidulées et de noix parfumées est un régal de simplicité. Avec une vinaigrette miel-moutarde qui lie harmonieusement ces saveurs d’automne, vous allez redécouvrir le plaisir des produits bruts et de saison !

Salade Croquante Céleri-Pommes-Noix d'Automne

Une salade fraîche et croquante qui célèbre les produits d'automne et d'hiver : céleri-branche juteux, pommes acidulées et noix parfumées. Rapide à préparer, cette recette végétale met en valeur la qualité des produits bruts du marché avec une vinaigrette miel-moutarde qui sublime l'ensemble. Parfaite pour profiter des pommes et noix de saison tout en se régalant sainement.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps total 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 180 g Salade verte
• 300 g Céleri-branche
• 180 g Pommes vertes
• 35 g Noix concassées
• 20 g Miel
• 25 g Moutarde

Instructions

 

• Lavez soigneusement la salade verte, le céleri-branche et les pommes à l'eau claire. Essorez bien la salade dans une essoreuse et réservez au frais.
• Retirez les fils du céleri-branche avec un économe (comme pour les côtes de blettes), puis émincez finement les branches en biais. Vous obtiendrez de jolis tronçons croquants !
• Lavez les pommes vertes (Granny Smith idéalement pour leur croquant acidulé). Coupez-les en quartiers, retirez le trognon, puis taillez-les en bâtonnets ou en dés. Astuce : gardez la peau si vos pommes sont bio, elle apporte couleur et vitamines.
• Concassez grossièrement les noix (au couteau ou dans un sac avec un rouleau à pâtisserie). Des morceaux irréguliers apporteront du caractère à votre salade.
• Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à café de miel liquide et 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Salez, poivrez, puis incorporez 6 cuillères à soupe d'huile de colza (ou d'olive) en fouettant. Goûtez et ajustez selon votre préférence.
• Dans un grand saladier, mélangez la salade verte, le céleri émincé, les pommes et les noix. Versez la vinaigrette au dernier moment, mélangez délicatement et servez aussitôt. Régalez-vous avec cette salade pleine de fraîcheur et de croquant !

Astuces du chef

Achetez vos noix fraîches en coque à la récolte (octobre-novembre) et conservez-les au frais : elles garderont tout leur croquant jusqu'au printemps. Pour éviter que les pommes ne noircissent, coupez-les au dernier moment et arrosez-les légèrement de jus de citron. Les feuilles vertes du céleri-branche ne se jettent pas : utilisez-les dans vos soupes ou pour parfumer un bouillon maison !

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 2.1gFat: 10.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 45mgFibre: 3.2gSucre: 9.8g

N’hésitez pas à personnaliser cette salade selon votre marché : des poires à la place des pommes, des noisettes au lieu des noix, ou même quelques cubes de fromage frais pour les gourmands. L’essentiel est de choisir des produits bien frais et de saison : votre salade n’en sera que meilleure, et vous soutiendrez les producteurs de votre région !