Salade Croquante Céleri-Pommes-Noix d'Automne
Une salade fraîche et croquante qui célèbre les produits d'automne et d'hiver : céleri-branche juteux, pommes acidulées et noix parfumées. Rapide à préparer, cette recette végétale met en valeur la qualité des produits bruts du marché avec une vinaigrette miel-moutarde qui sublime l'ensemble. Parfaite pour profiter des pommes et noix de saison tout en se régalant sainement.
Ingrédients
- 180 g Salade verte
- 300 g Céleri-branche
- 180 g Pommes vertes
- 35 g Noix concassées
- 20 g Miel
- 25 g Moutarde
Instructions
- Lavez soigneusement la salade verte, le céleri-branche et les pommes à l'eau claire. Essorez bien la salade dans une essoreuse et réservez au frais.
- Retirez les fils du céleri-branche avec un économe (comme pour les côtes de blettes), puis émincez finement les branches en biais. Vous obtiendrez de jolis tronçons croquants !
- Lavez les pommes vertes (Granny Smith idéalement pour leur croquant acidulé). Coupez-les en quartiers, retirez le trognon, puis taillez-les en bâtonnets ou en dés. Astuce : gardez la peau si vos pommes sont bio, elle apporte couleur et vitamines.
- Concassez grossièrement les noix (au couteau ou dans un sac avec un rouleau à pâtisserie). Des morceaux irréguliers apporteront du caractère à votre salade.
- Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à café de miel liquide et 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Salez, poivrez, puis incorporez 6 cuillères à soupe d'huile de colza (ou d'olive) en fouettant. Goûtez et ajustez selon votre préférence.
- Dans un grand saladier, mélangez la salade verte, le céleri émincé, les pommes et les noix. Versez la vinaigrette au dernier moment, mélangez délicatement et servez aussitôt. Régalez-vous avec cette salade pleine de fraîcheur et de croquant !
Astuces du chef
Achetez vos noix fraîches en coque à la récolte (octobre-novembre) et conservez-les au frais : elles garderont tout leur croquant jusqu'au printemps. Pour éviter que les pommes ne noircissent, coupez-les au dernier moment et arrosez-les légèrement de jus de citron. Les feuilles vertes du céleri-branche ne se jettent pas : utilisez-les dans vos soupes ou pour parfumer un bouillon maison !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 2.1gFat: 10.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 45mgFibre: 3.2gSucre: 9.8g