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Un grand classique revisité : du brocoli tendre à la vapeur, du poulet fondant, des cranberries sucrées-acidulées et des amandes croustillantes. Une salade qui plaît à tous et se prépare sans prise de tête.
Salade Croquante Brocoli-Poulet-Cranberries : Fraîcheur et Croquant Garantis
Une salade croquante et colorée, facile à préparer en famille avec des produits frais et bio de saison. Poulet tendre, brocoli al dente, amandes torréfiées : le plein de saveur et de nutriments en un seul plat.
Ingrédients
- 720 g Brocolis frais
- 180 g Blanc de poulet
- 50 g Cranberries séchées
- 35 g Amandes effilées
- 4 cl Huile d'olive vierge extra
- 2 cl Vinaigre de cidre
- 10 g Miel d'acacia
- 6 g Moutarde de dijon
- 20 g Persil plat frais
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Préparation : Laver brocoli, couper en petits bouquets. Découper poulet en cubes. Réunir amandes, miel, moutarde.
- Cuisson brocoli : Vapeur 8-10 min jusqu'à tendreté (tester à la fourchette). Doit rester bien vert et croquant.
- Cuisson poulet : Poêle ou four 180°C, 12-15 min jusqu'à cœur blanc. Laisser refroidir avant de découper en cubes.
- Vinaigrette : Mélanger miel + moutarde + vinaigre. Verser l'huile d'olive en filet en fouettant. Goûter, ajuster sel/poivre.
- Torréfaction amandes : Poêle à sec 3 min sur feu moyen jusqu'à odeur grillée. Mettre à refroidir sur assiette.
- Assemblage : Brocoli + poulet + cranberries + amandes dans un grand plat. Parsemer persil frais ciselé. Vinaigrette à part pour garder du croquant.
- À table : Mélanger au dernier moment et servir frais. Reste 2 jours au frigo dans une boîte hermétique.
Astuces du chef
Torréfiez vos amandes à sec 3 min avant de servir pour retrouver tout leur croquant. Et dressing à part ? Parfait pour éviter que votre salade ne rammollisse si vous la préparez d'avance. Le brocoli al dente, c'est du croquant qui change tout.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 18.5gFat: 7.3gLipides saturés: 0.9gSodium: 280mgFibre: 2.1gSucre: 4.8g
Voilà un repas complet, léger mais nourrissant, parfait pour la semaine. À servir tiède ou frais selon vos envies, seul ou accompagné d’un pain de campagne bio. Les restes (s’il y en a !) se gardent 2 jours au frais.
