Salade betteraves-fruits secs : la recette croquante 100% bio qui ravit les enfants

Voici une salade colorée, gourmande, qui plaît dès 3-4 ans. Aucun produit transformé, juste du brut : betteraves, fruits secs naturels, huile d’olive. Idéale pour apprendre aux enfants à manger des légumes sucrés et à découvrir les fruits secs autrement. Zéro culpabilité, zéro emballage inutile si vous achetez en vrac.

Salade betteraves-fruits secs : la recette croquante 100% bio qui ravit les enfants

Une salade gourmande, croquante et sucrée qui plaît à toute la famille. Betteraves bio, fruits secs torréfiés maison, vinaigrette équilibrée : zéro produit industriel. Prête en 20 minutes, elle se prépare d'avance et colore joyeusement l'assiette.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps total 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Betteraves rôties
• 20 g Mélange de fruits secs (noix
• 10 g Noisettes
• 10 g Amandes)
• 9 ml Huile d'olive
• 5 ml Vinaigre balsamique
• 3 g Moutarde

Instructions

 

• Étape 1 – Préparation (veille) : Si betteraves brutes, cuire à l'eau bouillante 45-60 min selon taille. Refroidir à l'eau froide, éplucher, couper en cubes. Torréfier fruits secs 8-10 min au four 160°C, laisser refroidir.
• Étape 2 – Vinaigrette : Mélanger 3 parts huile d'olive + 1 part vinaigre balsamique + 1 petite cuillère de moutarde. Fouetter 2 min, laisser reposer 2h au frigo.
• Étape 3 – Mixage fruits secs : Les passer rapidement au mixeur ou les concasser à la main (pas trop fin, il faut garder du croquant !).
• Étape 4 – Assemblage final (15 min avant de manger) : Mélanger betteraves, fruits secs mixés, vinaigrette. Goûter, ajuster sel/vinaigre au goût. À servir frais (mais pas glacé).

Astuces du chef

Préparez betteraves et fruits secs la veille, stockez-les séparément au frais. Le jour J, mélangez 15 min avant de servir pour garder le croquant des fruits secs. Les enfants adoreront l'effet sucré naturel des betteraves associé au croquant des noix.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 4.8gFat: 12.1gLipides saturés: 1.1gSodium: 0.18mgFibre: 3.2gSucre: 8.4g

20 minutes de cuisine, une assiette colorée, des nutriments denses : c’est ça, manger bio et simple. Préparez-la le dimanche, elle tiendra 3 jours au frais. Vous pouvez varier les fruits secs (amandes, pistaches, cacahuètes non salées) selon les envies et les saisons.