Salade betteraves-fruits secs : la recette croquante 100% bio qui ravit les enfants
Une salade gourmande, croquante et sucrée qui plaît à toute la famille. Betteraves bio, fruits secs torréfiés maison, vinaigrette équilibrée : zéro produit industriel. Prête en 20 minutes, elle se prépare d'avance et colore joyeusement l'assiette.
Ingrédients
- 480 g Betteraves rôties
- 20 g Mélange de fruits secs (noix
- 10 g Noisettes
- 10 g Amandes)
- 9 ml Huile d'olive
- 5 ml Vinaigre balsamique
- 3 g Moutarde
Instructions
- Étape 1 – Préparation (veille) : Si betteraves brutes, cuire à l'eau bouillante 45-60 min selon taille. Refroidir à l'eau froide, éplucher, couper en cubes. Torréfier fruits secs 8-10 min au four 160°C, laisser refroidir.
- Étape 2 – Vinaigrette : Mélanger 3 parts huile d'olive + 1 part vinaigre balsamique + 1 petite cuillère de moutarde. Fouetter 2 min, laisser reposer 2h au frigo.
- Étape 3 – Mixage fruits secs : Les passer rapidement au mixeur ou les concasser à la main (pas trop fin, il faut garder du croquant !).
- Étape 4 – Assemblage final (15 min avant de manger) : Mélanger betteraves, fruits secs mixés, vinaigrette. Goûter, ajuster sel/vinaigre au goût. À servir frais (mais pas glacé).
Astuces du chef
Préparez betteraves et fruits secs la veille, stockez-les séparément au frais. Le jour J, mélangez 15 min avant de servir pour garder le croquant des fruits secs. Les enfants adoreront l'effet sucré naturel des betteraves associé au croquant des noix.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 4.8gFat: 12.1gLipides saturés: 1.1gSodium: 0.18mgFibre: 3.2gSucre: 8.4g