Salade d’aubergines grillées : la recette méditerranéenne facile et colorée

Vous rêvez d’une salade méditerranéenne vraie, gourmande, sans culpabilité ? Voici notre recette maison à base de produits frais locaux et bio : aubergines grillées maison, tomates du marché, concombre croquant et féta fondante. Préparation simple, saveur intense, famille ravie !

Salade d'aubergines grillées : la recette méditerranéenne facile et colorée

Salade colorée d'aubergines grillées : la recette méditerranéenne simple, savoureux et frais de l'été ! Aubergines grillées maison, tomates juteuses, féta fondante : un plat léger et gourmand sans lourdeur.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 72 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Aubergines
• 180 g Tomates
• 120 g Concombres
• 150 g Poivrons
• 90 g Féta
• 50 g Olives noires
• 5 cl Huile d'olive
• 5 g Herbes de provence

Instructions

 

• Jour précédent : laver aubergines, enlever les deux bouts. Laver tomates, concombre et poivrons. Vous pouvez les préparer maintenant ou demain matin.
• Le jour J (1h avant repas) : couper aubergines en tranches épaisses 1,5cm. Badigeonner légèrement avec l'huile d'olive. Faire griller au four (200°C) 15–20min environ, ou sur une poêle grillade chaude 3–4min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Laisser refroidir.
• Préparez la salade : concasser tomates (sans les graines), tailler concombre et poivrons en petits dés réguliers. Mélanger dans un saladier.
• Montage final (15min avant de manger) : disposer crudités dans l'assiette, ajouter aubergines grillées, olives noires, miettes de féta. Un trait d'herbes de Provence frais, un trait d'huile d'olive, c'est prêt ! À servir tiède ou frais selon la saison.

Astuces du chef

Préparez aubergines et crudités la veille, grillage 1h avant le repas. Astuce goût : réservez les parures d'aubergines pour un velouté froid le lendemain (zéro déchet, goût concentré). Olives dénoyautées pour les enfants <4ans.

Nutrition

Calories: 72kcalCarbohydrates: 5.2gProtéines: 2.8gFat: 4.9gLipides saturés: 1.8gSodium: 420mgFibre: 2.1gSucre: 3.1g

Servez tiède ou frais selon la saison. Cette salade gagne à reposer 15min pour que les saveurs fusionnent. Conseil gaspillage zéro : les parures d’aubergines deviennent un délicieux velouté froid le lendemain avec un trait de crème. À préparer régulièrement en été : économique, sain et bon pour la planète !