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L’artichaut, ce légume raffiné et savoureux du printemps, se marie à merveille avec l’avocat onctueux dans cette salade colorée. Fraîche, facile à préparer et riche en fibres, elle régale petits et grands à table !
Salade d'artichauts et avocat : recette fraîche et facile du printemps
Une salade fraîche, gourmande et saine : artichauts vapeur fondants, avocat crémeux, tomate cerise croquante. Vinaigrette citron vert-olive fruitée. Prête en 1h, à savourer en famille !
Ingrédients
- 720 g Fonds d'artichauts frais ou surgelés
- 240 g Avocats mûrs
- 150 g Tomates cerises
- 5 cl Huile d'olive vierge extra
- 2 cl Citron vert
- 20 g Échalotes
- 25 g Persil plat frais
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Jour avant (optionnel) : Cuire artichauts frais à la vapeur 25 min, bien les refroidir au réfrigérateur. Ou utiliser artichauts surgelés décongelés.
- Préparer la vinaigrette : presser citrons verts dans un bol, ajouter huile d'olive, sel et poivre. Fouetter légèrement.
- Couper avocats en deux, retirer le noyau, puis détailler la chair en dés ou lamelles. Arroser aussitôt de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
- Couper tomates cerises en deux, émincer finement les échalotes, ciseler le persil frais.
- Dans un grand saladier, mélanger artichauts refroidis, avocat, tomates, échalotes et persil. Verser vinaigrette. Mélanger délicatement.
- Servir aussitôt bien fraîche, ou couvrir d'un film plastique et laisser reposer 30 min au frais avant de servir.
Astuces du chef
Préparez les artichauts la veille pour gagner du temps. Le jour même, coupez l'avocat au dernier moment et arrosez-le de jus de citron frais pour qu'il garde sa couleur verte éclatante. Une pincée de fleur de sel et le tour est joué !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.8gFat: 14.2gLipides saturés: 2.1gSodium: 280mgFibre: 3.4gSucre: 1.2g
Cette salade se prépare sans prise de tête et plaît à toute la famille. Servez-la bien fraîche en accompagnement ou en plat léger. Vous pouvez aussi la personnaliser : ajoutez des pignons de pin grillés, des croûtons maison, ou un trait de balsamique pour plus de gourmandise !
