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L’artichaut : c’est LE légume de saison qui dit « printemps » aux papilles. Quelques fonds frais, une vinaigrette simple, et le tour est joué. Zéro culpabilité : c’est vegan, riche en fibres, ultra-facile à cuisiner. Découvrez comment faire un régal en 30 minutes avec trois ingrédients du marché.
Salade d'artichauts frais à la vinaigrette maison : simple, bio, délicieux
Salade d'artichauts maison à la vinaigrette simple : fraîcheur garantie, bio et local. 15 min de préparation, cuisson douce la veille, vinaigrette maison en 5 min. Le secret : artichauts frais fermiers et huile d'olive de qualité.
Ingrédients
- 720 g Fonds d'artichauts
- 5 cl Huile d'olive
- 2 cl Vinaigre de vin
Instructions
- Nettoyez les artichauts à l'eau froide. Coupez les tiges, ôtez les feuilles externes dures. Posez-les sur du papier cuisson à la vapeur (panier vapeur ou cocotte fermée) avec 2 cm d'eau. Cuire 30-35 min jusqu'à ce que les feuilles se détachent facilement.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis au frigo. Le jour du repas, coupez les fonds en quartiers (ou gardez entiers, c'est vous qui voyez).
- Préparez votre vinaigrette : versez 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin dans un bol, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive en filet en fouettant. Sel, poivre. Goûtez !
- Versez la vinaigrette sur les artichauts 30 min avant de servir. Un coup de persil frais, c'est encore meilleur. Enjoy !
Astuces du chef
Achetez vos artichauts chez le producteur local ou à l'AMAP le jour même. Cuisez-les à la vapeur (plus nutritif, moins d'eau) et préparez votre vinaigrette avec 1 parts vinaigre pour 3 parts huile d'olive vierge. Goutez avant de saler : l'huile fruitée fait toute la différence !
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 7.5gProtéines: 2.8gFat: 0.5gLipides saturés: 0.08gSodium: 120mgFibre: 2.1gSucre: 1.2g
Une entrée saine, savoureuse et 100% personnalisable : ajoutez une miette de chèvre frais, des noix, du persil selon vos envies. Achetez bio et local ? Vous soutenir l’agriculture paysanne et vous avez meilleur goût. À refaire chaque semaine d’avril à septembre.
