Salade Colorée de Poivrons Frais : Recette Bio & Locale de l’Été

Envie de légumes croquants et colorés, bons pour la santé ? Cette salade est la star de l’été : poivrons rouges, jaunes et verts, salades bio locales, et une belle vinaigrette citron-moutarde. Simple, rapide, 100% naturelle. À servir bien frais !

Salade Colorée de Poivrons Frais : Recette Bio & Locale de l'Été

Une salade colorée et croquante, composée de poivrons frais français, salades bio locales et vinaigrette maison au citron et huile d'olive. Riche en vitamines C et antioxydants, parfaite pour l'été. À préparer juste avant de servir pour garder toute sa fraîcheur !

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 85 kcal

Ingrédients

  

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• 180 g Salade verte mélangée française
• 150 g Poivrons rouges français
• 150 g Poivrons jaunes français
• 120 g Poivrons verts français
• 60 g Oignons rouges français
• 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
• 18 ml Citron jaune
• 5 g Moutarde de dijon
• 9 g Persil plat frais
• 2 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Préparation des légumes (20 min) : Lavez bien vos salades à l'eau froide, égouttez. Lavez poivrons rouges/jaunes/verts. Ouvrez-les, ôtez graines et germes (important pour éviter amertume). Émincez finement. Pelez oignons rouges, découpez en fine brunoise. Hachez persil frais.
• Salade (15 min avant service) : Mettez salades mélangées dans un grand saladier. Ajoutez poivrons et oignons rouges. Mélangez doucement à la main.
• Vinaigrette minute (5 min) : Pressez citrons frais. Dans un pot avec couvercle : jus citron + 1 cuillère à soupe de moutarde Dijon + 1 petite pincée sel + 1 trait poivre. Fermez, secouez 30 sec. Versez huile d'olive doucement en secouant. Goûtez, ajustez sel/citron.
• Finition : Versez vinaigrette sur salade juste avant de servir (10 min avant). Mélangez délicatement. Parsemez persil frais haché. Dégustez immédiatement pour garder le croquant !

Astuces du chef

Conseil de chef : épépinez bien vos poivrons (les graines rendaient amers) et émincez les oignons rouges très fin pour une meilleure digestibilité. Préparez la vinaigrette juste avant le repas et versez-la 10 min avant de manger : vos légumes resteront croquants et savoureux !

Nutrition

Calories: 85kcalCarbohydrates: 10.2gProtéines: 1.8gFat: 4.5gLipides saturés: 0.6gSodium: 120mgFibre: 2.1gSucre: 5.8g

Une recette parfaite pour les repas en famille, pique-niques ou barbecues. À préparer au dernier moment pour garder tout le croquant. Vous pouvez aussi la personnaliser en ajoutant des pois chiches, des graines ou du fromage frais selon vos envies. Bonne dégustation !