Salade Colorée de Poivrons Frais : Recette Bio & Locale de l'Été
Une salade colorée et croquante, composée de poivrons frais français, salades bio locales et vinaigrette maison au citron et huile d'olive. Riche en vitamines C et antioxydants, parfaite pour l'été. À préparer juste avant de servir pour garder toute sa fraîcheur !
Ingrédients
- 180 g Salade verte mélangée française
- 150 g Poivrons rouges français
- 150 g Poivrons jaunes français
- 120 g Poivrons verts français
- 60 g Oignons rouges français
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 18 ml Citron jaune
- 5 g Moutarde de dijon
- 9 g Persil plat frais
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparation des légumes (20 min) : Lavez bien vos salades à l'eau froide, égouttez. Lavez poivrons rouges/jaunes/verts. Ouvrez-les, ôtez graines et germes (important pour éviter amertume). Émincez finement. Pelez oignons rouges, découpez en fine brunoise. Hachez persil frais.
- Salade (15 min avant service) : Mettez salades mélangées dans un grand saladier. Ajoutez poivrons et oignons rouges. Mélangez doucement à la main.
- Vinaigrette minute (5 min) : Pressez citrons frais. Dans un pot avec couvercle : jus citron + 1 cuillère à soupe de moutarde Dijon + 1 petite pincée sel + 1 trait poivre. Fermez, secouez 30 sec. Versez huile d'olive doucement en secouant. Goûtez, ajustez sel/citron.
- Finition : Versez vinaigrette sur salade juste avant de servir (10 min avant). Mélangez délicatement. Parsemez persil frais haché. Dégustez immédiatement pour garder le croquant !
Astuces du chef
Conseil de chef : épépinez bien vos poivrons (les graines rendaient amers) et émincez les oignons rouges très fin pour une meilleure digestibilité. Préparez la vinaigrette juste avant le repas et versez-la 10 min avant de manger : vos légumes resteront croquants et savoureux !
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 10.2gProtéines: 1.8gFat: 4.5gLipides saturés: 0.6gSodium: 120mgFibre: 2.1gSucre: 5.8g