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Une salade César authentique, celle qu’on rêverait de manger tous les jours : fraîche, croquante, généreuse, et tellement facile à préparer à la maison. Ici, pas de poulet industriel, pas de fromage râpé du commerce, pas de vinaigrette en tube : juste des bons produits bruts, du bio, du local, et vos mains. 30 minutes chrono pour régaler 4 personnes.
Salade César maison à la française : frais, bio et délicieux
Une salade César légère, fraîche et gourmande : laitue croquante, croûtons dorés faits maison, parmesan crémeux et une vinaigrette citronnée irrésistible. 100% bio, 100% local, prête en 30 minutes. Parfaite en entrée ou plat unique l'été !
Ingrédients
- 540 g Laitue romaine française
- 50 g Pain de mie complet pour croûtons
- 50 g Parmesan AOP (facultatif)
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 9 ml Vinaigre de citron artisanal
- 20 g Citrons bio
- 3 g Ail français
- 5 g Moutarde de dijon
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Jour J-1 (ou matin même) : Découpez 100g de pain complet en petits dés. Étalez-les sur une plaque de cuisson, arrosez légèrement d'huile d'olive. Enfournez à 160°C pendant 12 minutes : ils doivent être dorés, croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur. Sortez, laissez refroidir 30min. Stockez-les dans une boîte hermétique : ils restent bons 2 jours.
- Préparez la vinaigrette : Pressez 2 citrons frais (vous devriez avoir ~100ml de jus). Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon (1 c. à café), le vinaigre de citron (2 c. à soupe). Écrasez une belle gousse d'ail, ajoutez-la. Versez le jus de citron, 1 pincée de sel fin. Fouettez bien, puis versez l'huile d'olive bio (très important : en filet lent, en fouettant sans cesse). Vous devez obtenir une vinaigrette crémeuse et homogène. Goûtez, ajustez.
- Le jour du repas : Lavez votre romaine généreusement sous l'eau froide (3-5min). Essorez-la bien, vraiment bien : une laitue mouillée c'est une salade molle. Cisèlez-la grossièrement (pas trop fine). Placez-la au frigo jusqu'au service.
- Au moment de servir : Laitue dans le saladier ou l'assiette. Versez la vinaigrette (pas trop) en mélangeant à la main ou à la fourchette. Parsemez de croûtons, râpez le parmesan par-dessus. Dégustez immédiatement : fraîcheur garantie !
Astuces du chef
💡 Secret de fraîcheur : Conservez votre laitue romaine avec le trognon dans un linge humide au frigo (elle garde sa texture 3 jours). Lavez-la généreusement, essorez-la bien, puis assaisonnez juste avant de servir : c'est la clé pour éviter qu'elle ne ramollisse. Vos croûtons faits maison restent croustillants 2 jours dans une boîte hermétique !
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 3.2gFat: 6.5gLipides saturés: 1.1gSodium: 285mgFibre: 1.8gSucre: 1.2g
Voilà une salade de bistrot, économique et gourmande, que vous pouvez varier au fil des saisons : laitue romaine avril-octobre, courges rôties en automne, betteraves cuites en hiver. Éduquez vos enfants aux saveurs vraies, au fait maison, à l’agriculture paysanne. Ça change tout. Bon appétit !
