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La salade andalouse, c’est l’essence même de l’été méditerranéen : poivrons fondants, maïs sucré, olives généreuses. Une recette sans artifice, 100% produits bruts que vous trouvez au marché ou à l’AMAP. Dix minutes de préparation, vingt de grillade, et c’est l’apéro ou le déjeuner léger garanti.
Salade andalouse : recette fraîcheur 100% bio et circuits courts
Une salade méditerranéenne colorée, fraîche et vitaminée en 25 minutes. Poivrons grillés maison, maïs sucré et olives noires : 100% ingrédients bruts, saveurs authentiques. Parfaite en été, légère et généreuse.
Ingrédients
- 360 g Poivrons rouges grillés
- 180 g Maïs
- 90 g Olives noires
- 24 ml Huile d'olive
- 1 pièces Citron
Instructions
- Préchauffez grill ou barbecue 200°C. Lavez poivrons, coupez en 2, retirez pépins. Placez peau vers haut, grillez 15-20 min.
- Quand la peau noircit, sortez poivrons et plongez-les dans l'eau glacée 5 min. Pelez délicatement, découpez en lanières.
- Préparation simple : dans un saladier, mélangez poivrons grillés, maïs égoutté, olives noires. Pressez citron frais.
- Versez filet d'huile d'olive, pincée de sel. Laissez reposer 10 min au frais. Goûtez, ajustez citron/sel/huile. Servez bien frais.
- Astuce : si vous avez des poivrons rouges frais crus à côté, alternez cru/grillé pour plus de texture et saveur.
Astuces du chef
Grillez les poivrons 24h avant : ils se pèlent plus facilement et les saveurs se concentrent. Réservez l'eau de trempage des olives dénoyautées pour enrichir votre vinaigrette !
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.1gFat: 5.2gLipides saturés: 0.7gSodium: 285mgFibre: 2.3gSucre: 4.8g
Préparez cette salade avec des poivrons et maïs de saison, des olives de qualité : vous verrez la différence. À déguster le jour même, entre amis ou en famille, sur une belle assiette blanche. Du vrai, du simple, du bon.
