Sablés maison aux fruits confits : la gourmandise facile et vraie

Voici comment réaliser chez vous des sablés aussi bons que ceux des pâtisseries, mais fait de vos mains et de vrais ingrédients. Aucun secret : du beurre frais, des œufs, une farine de qualité, du sucre, et des écorces d’agrumes confites que vous pouvez même préparer vous-même.

Recette parfaite pour initier les enfants à la pâtisserie, à partager au goûter ou offrir en petit cadeau gourmand.

Sablés maison aux fruits confits : la gourmandise facile et vraie

Des sablés croustillants et gourmands, faits maison avec du vrai beurre et des écorces confites artisanales. Parfait pour le goûter des enfants ou l'accompagnement du café en fin de repas. Recette simple, sans additif, à la portée de tous les cuisiniers de maison.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 445 kcal

Ingrédients

  

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• 120 g Farine de blé
• 80 g Beurre
• 50 g Sucre
• 1 pièces Œufs
• 20 g Écorces d'orange et de citron confites

Instructions

 

• Préchauffez four 180°C. Mélangez beurre mou + sucre jusqu'à bien blanc (2-3 min au fouet ou malaxeur). Ajoutez œufs un par un, fouettez.
• Incorporez farine tamisée + pincée de sel, mélangez juste jusqu'à homogénéité. Ajoutez écorces confites hachées. Pâte au frigo 2h.
• Étalez pâte 5-6 mm, découpez formes à votre goût (rond, ovale, losange). Posez sur plaque papier cuisson.
• Cuisson 12 min : sablés doivent être léger doré clair dessus, pas trop bruns. Sortez, laissez refroidir 15 min sur plaque, puis boîte hermétique.
• Conservation : 1 semaine boîte fermée pièce fraîche, ou 10 jours frigo, ou 2 mois congélateur.

Astuces du chef

Préparez la pâte J-1 au soir, laissez reposer ≤+4°C toute la nuit : le beurre froid assure des sablés bien croustillants. Sortez 15 min avant cuisson. Les chutes de pâte se refondent sans problème pour une seconde fournée.

Nutrition

Calories: 445kcalCarbohydrates: 58.4gProtéines: 5.2gFat: 21.8gLipides saturés: 13.6gSodium: 0.15mgFibre: 1.1gSucre: 32.5g

Conservez vos sablés dans une boîte hermétique à température ambiante 5-6 jours, ou au réfrigérateur 10 jours pour un plaisir durable. Ils se congèlent aussi très bien 1-2 mois nature, à décongeler 30 min avant dégustation.

N’hésitez pas à varier les écorces (pamplemousse, mandarine) ou à les tremper légèrement dans du chocolat noir : c’est à vous de créer votre signature.