Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vous cherchez une recette saine, facile et rapide pour servir un légume gourmand à toute la famille ? Ces rubans de carottes croquantes sont votre solution : 20 min chrono du début à la fin, zéro produit industriel, juste du frais et du bon.
Rubans de carottes croquantes aux herbes de Provence : la recette santé minute de toute la famille
Carottes ribbonnées colorées et croquantes, parfumées aux herbes soleil : une recette ultra-simple, rapide et gourmande pour toute la famille. 100 % frais, 0 % emballage, budget léger et assiette pleine de saveur.
Ingrédients
- 900 g Carottes
- 18 ml Huile d'olive
Instructions
- Épluchez les carottes et tranchez-les finement à la mandoline ondulée pour obtenir de jolis rubans réguliers.
- Portez un peu d'eau à ébullition dans le panier vapeur et faites cuire les rubans 3-4 min : elles doivent rester croquantes. Testez à la fourchette.
- Plongez immédiatement les carottes chaudes dans un saladier d'eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez après 1 min.
- Dans un grand bol, mélangez délicatement les carottes refroidies, un trait d'huile d'olive, les herbes de Provence et un bon pincement de sel. Goûtez, rectifiez.
Astuces du chef
Utilisez une mandoline de cuisine avec lame ondulée pour des rubans épais et réguliers. Refroidissez immédiatement après cuisson dans un saladier d'eau glacée : c'est LE secret pour garder le croquant ! Vous pouvez préparer 24h avant et assaisonner 30 min avant de servir.
Nutrition
Calories: 42kcalCarbohydrates: 9.5gProtéines: 0.9gFat: 0.2gLipides saturés: 0.04gSodium: 65mgFibre: 2.8gSucre: 4.7g
Voilà une assiette colorée, riche en bêta-carotène et fibres, qui change des carottes râpées. Vous pouvez les préparer la veille et les assaisonner 30 min avant le repas pour plus de fluidité en cuisine. Les enfants adorent la texture ribbon, beaucoup plus amusante qu’une bâtonnet !
