Rillettes de poisson frais : la vraie recette facile et saine

Les rillettes maison, c’est l’anti-charcuterie ultra-transformée. Avec du poisson frais, du fromage blanc fermier et des herbes du marché, vous fabriquez en 30 minutes une pâte riche en protéines, pauvre en matière grasse et sans conservateur. Parfait pour l’apéro, le goûter ou le pique-nique.

Rillettes de poisson frais : la vraie recette facile et saine

Une rillette maison ultra-simple, gourmande et légère, préparée avec du poisson frais et du fromage blanc bio. Prête en 30 minutes, parfaite sur du pain complet ou des crackers, et deux fois moins grasse que les versions du commerce. Recette zéro déchet : les parures cuisent avec le poisson.

Imprimer la recette

Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 360 g Poisson blanc (cabillaud
• 120 g Colin)
• 50 g Fromage râpé
• 12 ml Jus de citron
• 1 bouquets Aneth frais
• 1 bouquets Ciboulette)

Instructions

 

• Achetez 400g de cabillaud ou colin frais chez votre poissonnier + 200g de fromage blanc fermier bio.
• Faites bouillir 1L d'eau avec 1/2 citron tranché + 1 petit oignon + 1 botte aneth. Stoppez le feu.
• Plongez le poisson entier 12 minutes (eau frémissante, pas bouillante). Testez à la fourchette : la chair s'émiette facilement.
• Sortez le poisson avec écumoire, laissez tiédir 5 min. Ôtez peau et arêtes délicatement.
• Au mixeur : poisson + fromage blanc + jus de 1 citron frais + 1 petite poignée de ciboulette fraîche. Mixez 1 min jusqu'à pâte lisse.
• Goûtez, ajustez sel (très modérément), poivre frais. Versez dans un bocal, lissez surface.
• Couvrez film plastique, réfrigérez minimum 2h avant service. Se garde 3 jours au frigo.

Astuces du chef

Préparez vos rillettes le dimanche pour la semaine : elles se conservent 3 jours au frigo dans un bocal fermé. Versez une fine couche d'huile d'olive dessus pour isoler du froid. Servez à température ambiante avec du pain grillé ou des crudités.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 18.5gFat: 7gLipides saturés: 2.8gSodium: 420mgSucre: 0.8g

Faites le test : comparez les étiquettes avec une rillette du commerce. Moins d’ingrédients, meilleur goût, prix équivalent, conscience tranquille. Et le bonus : vos enfants découvrent qu’une vraie pâte de poisson n’est pas rose fluo.