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Les vraies ribs, c’est de la viande braisée lentement avec une sauce maison gourmande, pas des ersatz industriels. Trois heures de cuisson tranquille, quelques ingrédients frais et bio : voilà le secret des ribs fondantes. Recette parfaite pour accueillir du monde ou régaler la famille en mode décontracté.
Ribs de porc barbecue maison : tendre, gourmand, facile à cuisiner
Ribs fondantes et juteuses, sauce barbecue douce maison sans conservateur. Recette simple à réussir : 3h de cuisson tranquille pour un résultat tendre et gourmand. Parfait en famille, avec produits frais du marché ou AMAP locale.
Ingrédients
- 900 g Ribs de porc
- 50 g Sauce barbecue douce
Instructions
- Préparez la sauce la veille : concassez 500g tomate fraîche ou 600ml pulpe. Faites réduire 45min avec 1 oignon haché, 2 gousses ail, 1 c.à.c. gingembre râpé, 1 c.à.s. moutarde douce, 1 c.à.s. paprika, 1 pincée thym. Versez 60ml sirop d'érable, 30ml vinaigre cidre. Goûtez, rectifiez. Gardez au réfrigérateur.
- Le jour J : Sortez 800g ribs porc frais 1h avant. Préchauffez four 160°C.
- Enduisez les ribs de sauce généreusement. Posez sur plaque four. Enfournez 2h30. Toutes les 30min, arrosez avec reste sauce (retournez les ribs).
- Vérifiez cuisson : les os doivent se détacher facilement. La viande doit être tendre, bien colorée.
- Servez chaud avec sauce restante sur le côté. Accompagnez de riz, crudités, pain grillé.
Astuces du chef
Préparez votre sauce 24h avant : elle sera plus savoureuse. Utilisez un thermomètre de cuisson pour éviter de dessécher la viande (cœur 65°C). Les parures et os font un bouillon savoureux pour demain !
Nutrition
Calories: 265kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 28.5gFat: 14.8gLipides saturés: 5.9gSodium: 0.45mgFibre: 0.3gSucre: 3.1g
Servez bien chaud avec du pain grillé pour saucer généreusement. Les restes se réchauffent (24h réfrigérateur) et les os font un excellent bouillon. Un classique réussi, sans prise de tête, 100% fait maison.
