Quinoa français bio aux herbes fraîches : la recette vegan gourmande en 50 mn

Le quinoa français bio, c’est l’alternative gourmande au riz blanc : complet, riche en protéines et savoureux. Avec herbes fraîches du marché et un trait d’huile d’olive, vous préparez un plat équilibré en 50 minutes, parfait pour toute la famille.

Quinoa français bio aux herbes fraîches : la recette vegan gourmande en 50 mn

Un grain complet français 100% bio, riche en protéines, préparé avec herbes fraîches locales. Savoureux froid en salade d'été ou tiède en accompagnement. Prêt en 50 minutes, parfait pour repas sans viande.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 155 kcal

Ingrédients

  

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• 300 g Quinoa français (Anjou/Berry) ou bio
• 60 cl Bouillon de légumes bio
• 25 g Huile d'olive extra-vierge bio
• 9 g Persil plat frais
• 6 g Menthe fraîche
• 6 g Coriandre fraîche
• 90 g Citrons bio
• 5 g Sel fin de Guérande
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• **Étape 1 - Rincez** : Versez 200g quinoa dans passoire fine. Rincez eau froide 2 minutes (élimine le goût amer naturel). Bien égoutter.
• **Étape 2 - Cuisez** : Dans casserole, portez 400 ml bouillon légumes bio à ébullition. Versez quinoa rincé. Couvrez, baissez feu doux. Cuire 15-17 minutes jusqu'à grains transparents. Ôtez du feu, reposez 5 mn couvert.
• **Étape 3 - Émulsion** : Pressez 1 citron bio. Mélangez jus citron frais + 3 cl huile d'olive extra-vierge bio + 1 pincée sel de Guérande + poivre moulu. Versez sur quinoa tiède. Mélangez doucement.
• **Étape 4 - Herbes fraîches** : Ciseler fin persil plat, menthe fraîche et coriandre fraîche du marché (ou surgelées bio). Mélanger avec quinoa juste avant manger pour saveur maximum.
• **Astuce cuisson** : Quinoa accepte aussi 400 ml eau simple bouillie si pas de bouillon bio maison.
• **Conservation** : Gardez au frais 3 jours. Réchauffez doux au besoin (ajouter trait eau chaude pour l'humidifier).

Astuces du chef

Préparez le quinoa la veille, rangez à +3°C. Juste avant service, versez l'émulsion froide et ciseler herbes fraîches au dernier moment pour préserver saveur et couleur. Succès garanti en famille !

Nutrition

Calories: 155kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 6.2gFat: 3.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 142mgFibre: 2.8gSucre: 0.9g

Cette recette prouve qu’une alimentation saine, locale et sans viande n’est pas compliquée. À réaliser en couple parent-enfant, à déguster tiède ou froid, elle plaît à tous les âges. Gardez au frais 3 jours, réchauffez doux au besoin.