Quinoa français bio aux herbes fraîches : la recette vegan gourmande en 50 mn
Un grain complet français 100% bio, riche en protéines, préparé avec herbes fraîches locales. Savoureux froid en salade d'été ou tiède en accompagnement. Prêt en 50 minutes, parfait pour repas sans viande.
Ingrédients
- 300 g Quinoa français (Anjou/Berry) ou bio
- 60 cl Bouillon de légumes bio
- 25 g Huile d'olive extra-vierge bio
- 9 g Persil plat frais
- 6 g Menthe fraîche
- 6 g Coriandre fraîche
- 90 g Citrons bio
- 5 g Sel fin de Guérande
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- **Étape 1 - Rincez** : Versez 200g quinoa dans passoire fine. Rincez eau froide 2 minutes (élimine le goût amer naturel). Bien égoutter.
- **Étape 2 - Cuisez** : Dans casserole, portez 400 ml bouillon légumes bio à ébullition. Versez quinoa rincé. Couvrez, baissez feu doux. Cuire 15-17 minutes jusqu'à grains transparents. Ôtez du feu, reposez 5 mn couvert.
- **Étape 3 - Émulsion** : Pressez 1 citron bio. Mélangez jus citron frais + 3 cl huile d'olive extra-vierge bio + 1 pincée sel de Guérande + poivre moulu. Versez sur quinoa tiède. Mélangez doucement.
- **Étape 4 - Herbes fraîches** : Ciseler fin persil plat, menthe fraîche et coriandre fraîche du marché (ou surgelées bio). Mélanger avec quinoa juste avant manger pour saveur maximum.
- **Astuce cuisson** : Quinoa accepte aussi 400 ml eau simple bouillie si pas de bouillon bio maison.
- **Conservation** : Gardez au frais 3 jours. Réchauffez doux au besoin (ajouter trait eau chaude pour l'humidifier).
Astuces du chef
Préparez le quinoa la veille, rangez à +3°C. Juste avant service, versez l'émulsion froide et ciseler herbes fraîches au dernier moment pour préserver saveur et couleur. Succès garanti en famille !
Nutrition
Calories: 155kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 6.2gFat: 3.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 142mgFibre: 2.8gSucre: 0.9g