Quinoa aux champignons sauvages et crème fraîche — saveur de forêt à la maison

Le quinoa n’est pas réservé aux salades tièdes ! Essayez-le chaud, préparé comme un pilaf : grain par grain, sans colle, marié à des champignons poêlés et une crème légère. C’est nourrissant, apaise l’appétit et amène une vraie saveur de forêt à table.

Quinoa aux champignons sauvages et crème fraîche — saveur de forêt à la maison

Un grain noble à découvrir en famille : le quinoa gonflé tendrement avec des champignons poêlés et une touche de crème. Simple, élégant, savoureux, et riche en protéines. À servir chaud, idéal automne-hiver.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Quinoa cuit
• 60 g Champignons sauvages
• 30 ml Crème fraîche
• 6 g Ail

Instructions

 

• Rincez le quinoa sous eau froide, puis versez-le dans une casserole avec 2 volumes d'eau salée (ou bouillon bio). Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez, laissez mijoter 15 min.
• Pendant ce temps, nettoyez les champignons avec un linge humide (pas d'eau !), puis taillez-les en lamelles fines.
• Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Par petites portions, poêlez les champignons 3-4 min à feu vif, en les retirant au fur et à mesure. Ils doivent rester dorés.
• Une fois le quinoa cuit, versez-le dans la poêle avec les champignons. Hachez l'ail finement, poêlez-le 1 min, puis versez 50 mL de crème fraîche. Mélangez délicatement, ajoutez le persil frais haché.
• Servez immédiatement, chaud, dans des bols ou assiettes creuses. C'est aussi bon le lendemain réchauffé à feu très doux en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon.

Astuces du chef

Laissez tremper le quinoa 5 min avant cuisson pour accélérer la gélatinisation. Poêlez les champignons par petites portions (200g max) : ils resteront dorés et ne rendront pas leur eau. Versez la crème en dernier pour garder la finesse du plat.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 6.2gFat: 5.1gLipides saturés: 2.3gSodium: 185mgFibre: 2.9gSucre: 0.8g

Servez ce plat en plat unique avec une petite salade amère (scarole, chicorée), ou en accompagnement de poisson maigre. Les enfants le mangent sans grimace. Et vous ? Vous pouvez le préparer le soir pour le midi après, c’est aussi bon réchauffé à feu doux.