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Le quinoa, ce petit grain miracle venu des Andes, devient super-gourmand quand on le couple avec des champignons de saison et des épinards crémeux. C’est léger, riche en protéines, sans gluten, et vos enfants (et vous !) vont l’adorer.
Quinoa aux champignons et épinards : le grain malin qui rassasie
Un plat nourrissant et savoureux où le quinoa se marie avec des champignons sautés et des épinards crémeux. 100% produits frais, bio pour la plupart, et facile à préparer en famille. Parfait pour un lunch végétarien qui plaît à tous les âges.
Ingrédients
- 900 g Quinoa cuit
- 120 g Épinards)
- 35 g Champignons de paris frais
- 30 ml Crème fraîche
- 6 g Ail
Instructions
- Rincez bien votre quinoa sous l'eau froide pendant 2-3 minutes pour enlever l'amertume.
- Versez le quinoa dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau bouillante salée. Couvrez, baissez feu moyen, et laissez cuire 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
- Pendant ce temps, brossez délicatement vos champignons (ne les rincez pas !), puis émincez-les. Hâchez un peu d'ail.
- Dans une grande poêle à feu vif, versez un trait d'huile, puis sautez les champignons 4-5 minutes en remuant. Ils doivent rester tendres et légèrement dorés.
- Ajoutez les épinards frais (ou cuits et égouttés si surgelés) juste à la fin, mélangez 30 secondes.
- Versez le quinoa cuit dans la poêle. Mélangez bien.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec une pincée de noix de muscade râpée. Versez sur le quinoa et remuez doucement pour bien enrober.
- Réchauffez 1-2 minutes à feu doux. Dressez chaud dans les assiettes et servez de suite.
Astuces du chef
Rincez vraiment votre quinoa sous l'eau froide 2-3 min pour éliminer la saponine amère. Pour les mushrooms, ne les rincez pas : brossez-les simplement avec un linge humide. Et surtout, cuisson feu vif pour qu'ils restent tendres sans rendre trop d'eau.
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 21.5gProtéines: 5.2gFat: 4.1gLipides saturés: 1.8gSodium: 0.18mgFibre: 3.1gSucre: 1.8g
Voilà un repas complet qui rassasie sans vous assommer. Si vous trouvez des produits bio et locaux (AMAP, marché), c’est encore meilleur pour la planète et votre portefeuille. À refaire toute l’année.
