Quinoa aux champignons et épinards : le grain malin qui rassasie
Un plat nourrissant et savoureux où le quinoa se marie avec des champignons sautés et des épinards crémeux. 100% produits frais, bio pour la plupart, et facile à préparer en famille. Parfait pour un lunch végétarien qui plaît à tous les âges.
Ingrédients
- 900 g Quinoa cuit
- 120 g Épinards)
- 35 g Champignons de paris frais
- 30 ml Crème fraîche
- 6 g Ail
Instructions
- Rincez bien votre quinoa sous l'eau froide pendant 2-3 minutes pour enlever l'amertume.
- Versez le quinoa dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau bouillante salée. Couvrez, baissez feu moyen, et laissez cuire 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
- Pendant ce temps, brossez délicatement vos champignons (ne les rincez pas !), puis émincez-les. Hâchez un peu d'ail.
- Dans une grande poêle à feu vif, versez un trait d'huile, puis sautez les champignons 4-5 minutes en remuant. Ils doivent rester tendres et légèrement dorés.
- Ajoutez les épinards frais (ou cuits et égouttés si surgelés) juste à la fin, mélangez 30 secondes.
- Versez le quinoa cuit dans la poêle. Mélangez bien.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec une pincée de noix de muscade râpée. Versez sur le quinoa et remuez doucement pour bien enrober.
- Réchauffez 1-2 minutes à feu doux. Dressez chaud dans les assiettes et servez de suite.
Astuces du chef
Rincez vraiment votre quinoa sous l'eau froide 2-3 min pour éliminer la saponine amère. Pour les mushrooms, ne les rincez pas : brossez-les simplement avec un linge humide. Et surtout, cuisson feu vif pour qu'ils restent tendres sans rendre trop d'eau.
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 21.5gProtéines: 5.2gFat: 4.1gLipides saturés: 1.8gSodium: 0.18mgFibre: 3.1gSucre: 1.8g