Quiche Lorraine maison : la recette authentique et 100% fraîche

Vous rêvez d’une quiche lorraine authentique, généreuse et gourmande ? Nous vous livrons la recette vraie, avec des produits frais du marché : pâte brisée maison, lardons fermiers, œufs de poules heureuses. Zéro produit industriel, zéro mélange tout-prêt. Environ 1h de préparation pour 6-8 personnes.

Quiche Lorraine maison : la recette authentique et 100% fraîche

La vraie quiche lorraine maison en 1h chrono : pâte brisée fraîche, lardons fermiers, œufs bio et crème. Généreuse, fondante, parfumée à la noix de muscade. À servir tiède ou froide en famille ou pique-nique.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 290 kcal

Ingrédients

  

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• 240 g Pâte brisée
• 180 g Lardons fumés
• 30 cl Œufs
• 12 cl Lait demi-écrémé
• 60 g Crème fraîche allégée
• 50 g Fromage râpé
• 30 cl Œufs

Instructions

 

• Préparez la pâte brisée (150 g farine T65, 75 g beurre mou, 1 œuf, 3 g sel, 3 cl eau froide). Mélangez du bout des doigts jusqu'à texture sablée. Formez boule, filmez, repos 30 min au frais.
• Préchauffez four 200°C. Étalez pâte dans moule tarte (ou cercle 28 cm), piquez à la fourchette, couvrez papier cuisson, versez poids de cuisson. Enfournez 10 min.
• Pendant ce temps : taillez 200 g lardons fermiers, poêlez 3 min pour éliminer le gras, égouttez.
• Préparation appareil : battez 4 œufs bio + 180 ml lait demi-écrémé + 75 ml crème fraîche. Assaisonnez muscade fraîchement râpée (2 pincées), sel (½ c. à café ajustée). Versez dans pâte cuite, semez lardons, parsemez 30 g fromage râpé (Emmental ou Comté).
• Enfournez 25-30 min à 180°C jusqu'à couleur dorée et centre quasi pris (lame couteau doit ressortir humide, pas liquide).
• Servez tiède ou à température ambiante. Se conserve 3 jours au frais, se réchauffe 10 min à 180°C.

Astuces du chef

Préparez la pâte la veille (repos au frais = meilleure texture). Le secret ? Une cuisson à blanc 10 min avant de verser l'appareil : croûte croustillante garantie, pas de pâte humide !

Nutrition

Calories: 290kcalCarbohydrates: 12.8gProtéines: 10.5gFat: 21.5gLipides saturés: 12.2gSodium: 0.65mgFibre: 0.3gSucre: 0.8g

Une quiche lorraine 100% maison, c’est l’assurance de saveurs authentiques et d’ingrédients sains. À servir tiède le jour même, ou froide pour un pique-nique. Conseil : préparez la pâte la veille, vous gagnerez du temps et la texture n’en sera que meilleure. Bon appétit !