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Les carottes et les panais sont les deux stars de l’automne et de l’hiver. Ensemble, ils donnent une purée douce, naturellement sucrée et riche en vitamines. C’est la base parfaite pour accompagner viandes, poissons ou œufs en famille.
Purée maison carottes-panais : la recette tendre et sucrée que les enfants adorent
Purée duo carottes-panais : le côté sucré du panais accompagne la douceur de la carotte pour une purée gourmande et saine. Prête en 1h pour toute la famille, 100% frais et naturels.
Ingrédients
- 600 g Carottes
- 480 g Panais
- 50 g Beurre doux
- 9 cl Lait entier
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
- 1 g Muscade
Instructions
- Épluchez 500g carottes et 400g panais, coupez-les en rondelles épaisses.
- Faites cuire carottes 25 min dans eau salée. Après 10 min, ajoutez panais et laissez cuire 15 min ensemble.
- Vérifiez tendreté à la fourchette : les légumes doivent s'écraser facilement.
- Égouttez bien, puis versez dans le mixeur avec 40g beurre, 75ml lait, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et muscade.
- Mixez 2-3 min jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse. Ajoutez un peu de lait si trop épaisse.
- Servez chaud immédiatement, ou laissez refroidir pour conserver 3 jours au réfrigérateur.
Astuces du chef
Cuisez les panais 10 minutes après les carottes pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous. Passez le mélange au tamis fin si vous aimez les textures ultra-lisses. Conservez au réfrigérateur 3 jours maximum.
Nutrition
Calories: 65kcalCarbohydrates: 9.5gProtéines: 1.2gFat: 2.8gLipides saturés: 1.7gSodium: 0.35mgFibre: 2.1gSucre: 4.2g
Cette purée se conserve 3 jours au réfrigérateur ou se congèle jusqu’à 2 mois. Vous pouvez la préparer en grande quantité le week-end. Privilégiez des carottes et panais de marché local pour plus de goût et moins de coût.
