Poulet sauté à la chinoise maison : saveur d’Asie en 25 minutes

Envie d’une assiette gourmande, équilibrée et prête en 35 minutes ? Le poulet sauté à la chinoise est votre ami. Cette recette célèbre réunit protéines de qualité, légumes colorés et saveurs prononcées. À la maison, vous contrôlez chaque ingrédient : volaille fermière, huiles vraies, pas d’épaississant industriel.

Poulet sauté à la chinoise maison : saveur d'Asie en 25 minutes

Poulet sauté à la chinoise : un classique savoureux, rapide à table et riche en protéines. Privilégier volaille fermière, légumes frais si possible, et terminer à l'huile de sésame vraie pour l'authenticité.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Émincé de filet de poulet
• 360 g Légumes sautés surgelés asiatiques
• 120 g Oignons jaunes
• 30 ml Sauce soja salée
• 10 g Gingembre surgelé râpé
• 9 g Ail en purée
• 25 g Huile de tournesol
• 6 ml Huile de sésame
• 6 g Maïzena
• 7 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc moulu

Instructions

 

• Préparez tout d'abord : émincer le poulet fermier en lanières régulières. Peler gingembre frais, râper finement. Écraser ail. Émincer légumes (poivrons, carottes, oignons) ou utiliser asiatiques surgelés bio si gain de temps acceptable.
• Préparation sauce : mélanger sauce soja + gingembre râpé + ail écrasé. Délayer maïzena dans 100 ml eau froide (pas de grumeaux).
• Cuisson : wok ou grande sauteuse chaude, filet d'huile tournesol. Saisir poulet émincé à feu très vif, 5-6 min, bien doré. Ne pas surcharger la poêle.
• Ajouter légumes, cuire 3-4 min. Verser sauce, laisser épaissir 2 min. Terminer avec huile de sésame vraie (hors feu si possible) pour l'arôme.
• Vérifier cuisson : pas de chair rosée, poulet opaque partout. Servir très chaud avec riz blanc ou complet.
• Conservation : 3 jours maximum au frigo en récipient hermétique. Réchauffer à +65°C minimum avant de consommer.

Astuces du chef

Préparez vos ingrédients avant de cuire (mise en place) : la cuisson est ultra-rapide. Ne pas entasser le poulet dans la sauteuse, cuire en deux tournées si nécessaire. Finir impérativement avec l'huile de sésame vraie : c'est elle qui donne l'arôme authentique. Servir brûlant sur du riz blanc ou complet.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 18.5gFat: 8.1gLipides saturés: 1.3gSodium: 420mgFibre: 0.9gSucre: 1.1g

Un plat familles apprécié, facile à adapter : parents gourmands et enfants trouveront leur compte. N’hésitez pas à proposer une version végétarienne avec tofu nature mariné au gingembre-soja. Conservation : 3 jours au frigo, reconvenable à 65°C minimum.