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Vous cherchez une idée simple et gourmande pour changer des pâtes ordinaires ? Les pommes duchesse sont LA réponse : purée maison enrichie d’œufs et beurre, dressées à la poche pour une belle présentation, cuites au four ou poêlées jusqu’à dorer. C’est réconfortant, familial, et vos enfants vont adorer mettre la main à la pâte !
Pommes Duchesse Maison : la Recette Réconfortante et Facile
Les pommes duchesse, c'est la recette réconfortante par excellence : purée maison onctueuse enrichie d'œufs et beurre, formées joliment à la poche, croustillantes dorées. Simple, économique, parfaite pour varier les féculents en famille.
Ingrédients
- 720 g Purée de pommes de terre
- 2 pièces Jaunes d'œufs
- 50 g Beurre
Instructions
- Cuire 800g pommes de terre épluchées 20 min à l'eau bouillante salée jusqu'à très tendres. Égoutter, presser au travers d'un tamis ou moulin à légumes (texture lisse et aérée).
- Mélanger purée chaude avec 120g beurre mou + 2 jaunes d'œufs + pincée muscade râpée. Fouetter 2 min : la préparation doit être lisse, onctueuse, pas granuleuse.
- Remplir une poche à douille cannelée. Dresser 8–10 petites quenelles sur plaque beurrée, espacées 2 cm.
- Cuire au four préchauffé 180°C environ 18–20 min : les duchesses doivent être dorées et moelleuses à cœur (piquer avec couteau = jus limpide).
- Servir chaud nature, ou accompagner sauce béchamel, coulis tomate, ou filet huile d'olive + persil frais. C'est réconfortant et délicieux !
Astuces du chef
Astuce famille : Préparez la purée 1 jour avant et gardez-la au frigo bien couverte. Le jour J, ajoutez œufs et beurre à température ambiante (fusion uniforme), puis dressez et cuisez aussitôt. Vos enfants adoreront les modeler à la poche !
Nutrition
Calories: 146kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 3.2gFat: 6.4gLipides saturés: 3.8gSodium: 0.15mgFibre: 1.8gSucre: 0.8g
Voilà une recette de grands-mères revisitée, économique, rapide, et infiniment customizable. Servez vos pommes duchesse avec une sauce béchamel légère, un coulis de tomate, ou simplement un filet d’huile d’olive et du persil. À déguster en famille, sans culpabilité !
