Polenta grillée croustillante, tomate fraîche & mozzarella fondante

Vous cherchez un plat savoureux, facile et convivial ? La polenta grillée est votre meilleur allié : préparée en 1h (dont 25 min repos), elle se réchauffe parfaitement et ravit petits et grands. Généreuse en glucides « lents » (maïs), elle nourrit bien sans surcharger. Bonus : c’est de saison toute l’année, et vous maîtrisez parfaitement les ingrédients.

Polenta grillée croustillante, tomate fraîche & mozzarella fondante

Polenta grillée à la tomate et mozzarella : un vrai régal italien, facile à préparer en famille ! Polenta croustillante à l'extérieur, moelleuse dedans, garnie de tomates fraîches du marché et mozzarella fondante. Succès garanti à table, de 4 à 40 convives.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 156 kcal

Ingrédients

  

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• 360 g Polenta précuite (semoule de maïs)
• 108 L Bouillon de légumes
• 180 g Tomates fraîches
• 90 g Mozzarella
• 24 ml Huile d'olive extra vierge
• 20 g Basilic frais
• 10 g Beurre doux
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• La veille : Faites cuire la polenta. Portez 1,8L bouillon légumes (bio c'est mieux !) à ébullition. Versez lentement 600g polenta précuite en remuant bien pour éviter les grumeaux. Laissez cuire 25 min à feu doux, remuez souvent. Versez 20g beurre + 20ml huile olive, mélangez. Coulez sur un plateau huilé (épais 5cm). Laissez refroidir, puis au frigo jusqu'au lendemain.
• Jour J - Préparation : Taillez la polenta en tranches épaisses (12mm). Concassez 300g tomates fraiches (pelez-les si bien grosses). Émiettez 150g mozzarella fraîche. Cisèlez le basilic frais.
• Jour J - Cuisson : Poêle chaude + 15ml huile olive. Grille les tranches polenta 3-4 min par face, jusqu'à doré croustillant. Disposez dans un plat four. Répartissez tomates + mozzarella + basilic. Enfournez 5 min à 180°C jusqu'à mozzarella fondante. Service chaud immédiat. Délicieux !
• Conservation : Restes au frigo max 2-3 jours en barquette hermétique. Réchauffez doucement four vapeur (ne pas micro-ondes, sinon caoutchouteux). Congélation possible (polenta seule), 1 mois.

Astuces du chef

Préparez la polenta la veille : vous gagnez du temps ! Le jour J, taillez en tranches 12mm, grille à la poêle 3 min par face à feu vif (huile olive bien chaude), garnissez tomate concassée + mozzarella, four 5 min à 180°C. Goûtez avant de saler : la mozzarella apporte du sodium.

Nutrition

Calories: 156kcalCarbohydrates: 18.4gProtéines: 6.2gFat: 6.8gLipides saturés: 2.4gSodium: 380mgFibre: 1.5gSucre: 2.1g

Cette recette, c’est l’Italie dans votre assiette, à un prix ultra-doux. Astuce zéro-gaspi : les parures de tomates (peau, pépins) deviennent une sauce ou un potage. La mozzarella fond mieux si vous la sortez du frigo 15 min avant gratinage. Régalez-vous !