Polenta grillée croustillante, tomate fraîche & mozzarella fondante
Polenta grillée à la tomate et mozzarella : un vrai régal italien, facile à préparer en famille ! Polenta croustillante à l'extérieur, moelleuse dedans, garnie de tomates fraîches du marché et mozzarella fondante. Succès garanti à table, de 4 à 40 convives.
Ingrédients
- 360 g Polenta précuite (semoule de maïs)
- 108 L Bouillon de légumes
- 180 g Tomates fraîches
- 90 g Mozzarella
- 24 ml Huile d'olive extra vierge
- 20 g Basilic frais
- 10 g Beurre doux
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- La veille : Faites cuire la polenta. Portez 1,8L bouillon légumes (bio c'est mieux !) à ébullition. Versez lentement 600g polenta précuite en remuant bien pour éviter les grumeaux. Laissez cuire 25 min à feu doux, remuez souvent. Versez 20g beurre + 20ml huile olive, mélangez. Coulez sur un plateau huilé (épais 5cm). Laissez refroidir, puis au frigo jusqu'au lendemain.
- Jour J - Préparation : Taillez la polenta en tranches épaisses (12mm). Concassez 300g tomates fraiches (pelez-les si bien grosses). Émiettez 150g mozzarella fraîche. Cisèlez le basilic frais.
- Jour J - Cuisson : Poêle chaude + 15ml huile olive. Grille les tranches polenta 3-4 min par face, jusqu'à doré croustillant. Disposez dans un plat four. Répartissez tomates + mozzarella + basilic. Enfournez 5 min à 180°C jusqu'à mozzarella fondante. Service chaud immédiat. Délicieux !
- Conservation : Restes au frigo max 2-3 jours en barquette hermétique. Réchauffez doucement four vapeur (ne pas micro-ondes, sinon caoutchouteux). Congélation possible (polenta seule), 1 mois.
Astuces du chef
Préparez la polenta la veille : vous gagnez du temps ! Le jour J, taillez en tranches 12mm, grille à la poêle 3 min par face à feu vif (huile olive bien chaude), garnissez tomate concassée + mozzarella, four 5 min à 180°C. Goûtez avant de saler : la mozzarella apporte du sodium.
Nutrition
Calories: 156kcalCarbohydrates: 18.4gProtéines: 6.2gFat: 6.8gLipides saturés: 2.4gSodium: 380mgFibre: 1.5gSucre: 2.1g