Petits-Beurre Maison Bio — Croustillants du Dimanche

Vous rêvez des petits-beurre croustillants d’autrefois ? Cette recette maison vous ramène à l’essentiel : du bon beurre bio, de vrais œufs fermiers, une farine artisanale. Zéro additif, zéro surprise.

Petits-Beurre Maison Bio — Croustillants du Dimanche

Le vrai petit-beurre de grand-mère, façon maison avec du beurre fermier bio et des œufs français. Croustillant à souhait, sans additifs : juste les bons ingrédients, rien d'autre. À déguster avec un verre de lait ou du thé.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 455 kcal

Ingrédients

  

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• 240 g Farine T55 bio française
• 130 g Beurre AOP bio Charentes-Poitou
• 120 g Sucre semoule
• 3 pièces Œufs bio plein air français
• 24 ml Lait entier bio
• 1 gousses Vanille gousse
• 2 g Sel fin
• 4 g Levure chimique

Instructions

 

• Sortir le beurre bio 30 min : il doit être mou comme une pommade, pas fondu. Peser sucre et mélanger avec le beurre au batteur 4-5 min, jusqu'à obtenir une crème pâle.
• Ajouter les œufs un à un en attendant que chaque ajout soit bien mélangé (1 min entre chaque). Verser le lait goutte à goutte.
• Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les petites graines noires avec la lame d'un couteau. Les ajouter à la préparation.
• Mélanger farine et levure chimique. Les ajouter délicatement au batteur (vitesse basse) : 1 minute seulement. Trop mélanger rend les biscuits durs.
• Laisser reposer la pâte 30 min à température ambiante (ou 1h au frigo — c'est mieux).
• Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte entre deux feuilles cuisson (2 cm épaisseur). Découper bandes 15 cm de long. Faire les empreintes traditionnelles avec une fourchette.
• Enfourner 12 min sur plaque beurrée. Guetter la couleur blonde dorée — ni pâle, ni brûlée.
• Laisser refroidir sur une grille 10 min, puis ranger dans une boîte hermétique loin de l'humidité. Ça se garde 3 semaines !

Astuces du chef

Sortez le beurre 30 min avant : trop froid il ne se mélange pas bien, trop mou il devient gras. La pâte se doit être travaillée légèrement — le secret est là. Conservez-les dans une boîte hermétique avec du papier cuisson entre les étages.

Nutrition

Calories: 455kcalCarbohydrates: 56.2gProtéines: 7.5gFat: 22.8gLipides saturés: 14.3gSodium: 0.35mgFibre: 1.2gSucre: 32.1g

Ces biscuits se gardent 3 semaines en boîte hermétique — mais ils ne resteront jamais aussi longtemps sur la table ! Pour les gourmands pressés : congélez la pâte crue, glissez au four le dimanche matin.