Penne aux pois chiches et sauce tomate : pâtes gourmandes du placard au cœur

Cette recette italienne simple et généreuse mêle les bienfaits des pois chiches (protéines, fibres) à la saveur authentique de la tomate fraîche. Facile à préparer, économique, et parfaite pour familiariser enfants et adultes aux légumineuses. Un classique de cuisine durable, à savourer en famille ou en repas partagé.

Penne aux pois chiches et sauce tomate : pâtes gourmandes du placard au cœur

Penne aux pois chiches et sauce tomate : un plat complet, savoureux et bon pour la planète. Pois chiches cultivés localement, tomates fraîches du marché, huile d'olive vierge : simple, économe et délicieux en famille comme au restaurant.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 27 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 360 g Penne
• 180 g Pois chiches cuits
• 240 g Sauce tomate (tomates concassées
• 180 g Oignons
• 9 g Ail
• 6 g Herbes de provence

Instructions

 

• Trempage : mettez pois chiches dans un saladier d'eau froide la veille. Laissez 12h minimum.
• Cuisson pois chiches : rincez, versez dans casserole d'eau froide (3× leur volume), portez à frémissement, 45-50 min jusqu'à tendreté. Égouttez.
• Sauce : faites revenir oignons hachés et ail minces 3-4 min à l'huile d'olive, moyen feu. Ajoutez tomates concassées et herbes ; laissez mijoter 20-25 min (couvercle).
• Pâtes : eau salée frémissante, penne selon paquet -1 min. Égouttez, versez direct dans la sauce avec une louche d'eau de cuisson ; mélangez 1 min.
• Service : râpe parmesan (si not vegan), trait d'huile d'olive vierge, persil frais. Chaud, voilà !

Astuces du chef

Préparez vos pois chiches la veille (trempage 12h, cuisson 45 min) : vous gagnerez 1h le jour J. La sauce peut mijoter pendant que vous préparez le reste du repas. Astuce zéro déchet : gardez l'eau de cuisson des pois chiches (aquafaba) pour une mayonnaise maison !

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 24.8gProtéines: 5.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 180mgFibre: 3.8gSucre: 2.3g

Voilà un plat complet qui nourrit sans culpabilité : riche en protéines végétales, faible en gras, gratinant à la table familiale. Utilisez des produits du marché ou de votre AMAP pour un goût incomparable. À réchaufffer facilement le lendemain, parfait pour les boîtes à lunch !