Penne aux pois chiches et sauce tomate : pâtes gourmandes du placard au cœur
Penne aux pois chiches et sauce tomate : un plat complet, savoureux et bon pour la planète. Pois chiches cultivés localement, tomates fraîches du marché, huile d'olive vierge : simple, économe et délicieux en famille comme au restaurant.
Ingrédients
- 360 g Penne
- 180 g Pois chiches cuits
- 240 g Sauce tomate (tomates concassées
- 180 g Oignons
- 9 g Ail
- 6 g Herbes de provence
Instructions
- Trempage : mettez pois chiches dans un saladier d'eau froide la veille. Laissez 12h minimum.
- Cuisson pois chiches : rincez, versez dans casserole d'eau froide (3× leur volume), portez à frémissement, 45-50 min jusqu'à tendreté. Égouttez.
- Sauce : faites revenir oignons hachés et ail minces 3-4 min à l'huile d'olive, moyen feu. Ajoutez tomates concassées et herbes ; laissez mijoter 20-25 min (couvercle).
- Pâtes : eau salée frémissante, penne selon paquet -1 min. Égouttez, versez direct dans la sauce avec une louche d'eau de cuisson ; mélangez 1 min.
- Service : râpe parmesan (si not vegan), trait d'huile d'olive vierge, persil frais. Chaud, voilà !
Astuces du chef
Préparez vos pois chiches la veille (trempage 12h, cuisson 45 min) : vous gagnerez 1h le jour J. La sauce peut mijoter pendant que vous préparez le reste du repas. Astuce zéro déchet : gardez l'eau de cuisson des pois chiches (aquafaba) pour une mayonnaise maison !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 24.8gProtéines: 5.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 180mgFibre: 3.8gSucre: 2.3g