Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Faire son pain à la maison, c’est retrouver les vrais goûts d’autrefois. Cette farine semi-complète T110 apporte couleur, saveur et fibres sans alourdir la digestion. En trois heures seulement, vous aurez un pain croustillant, aéré, que votre famille préférera à n’importe quel industriel.
Pain semi-complet maison : la recette simple et saine de 3h
Votre pain maison en 3h chrono ! Farine semi-complète, trois ingrédients sains, zéro additif. Croustillant dehors, mie aérée dedans. À déguster frais ou à congeler pour la semaine.
Ingrédients
- 300 g Farine de blé semi-complète t110
- 19 cl Eau
- 6 g Levure boulangère
- 6 g Sel de mer
Instructions
- Mélangez farine, eau tiède (pas chaude !), levure et sel dans un saladier. Pétrissez 8 min pour que ça devienne lisse et élastique.
- Couvrez d'un torchon, laissez reposer 1h30 à température ambiante. Vous verrez le volume augmenter — c'est bon signe !
- Façonnez en boule tendue, posez dans un saladier fariné ou moule. Laissez reposer 45 min encore.
- Préchauffez four à 220°C. Posez une casserole d'eau en bas du four pour créer de la vapeur. Enfournez votre pain.
- Cuisson 35-40 min : croûte dorée, son creux quand vous tapotez dessous. Sortez et laissez refroidir 1h sur une grille.
- Tranchez et dégustez frais ! Congélation possible : pain entier emballé au congélateur jusqu'à 1 mois.
Astuces du chef
Préparez la pâte le soir, mettez-la au réfrigérateur toute la nuit : fermentation lente = saveur décuplée et digestion facilitée. Le lendemain, 45 min à température ambiante, puis au four. Gain de temps garanti !
Nutrition
Calories: 245kcalCarbohydrates: 48gProtéines: 8.5gFat: 1.2gLipides saturés: 0.2gSodium: 480mgFibre: 5gSucre: 0.8g
Bon pain = bon début de journée. Conservez ce pain 48h maximum dans un torchon sec, ou congelez les tranches pour les toasts matins. Une fois que vous l’aurez goûté frais sorti du four, vous ne reviendrez plus en arrière !
