Pain complet maison : la recette simple et 100% bio

Faire son pain complet, c’est retrouver la simplicité : quatre ingrédients, vos mains, votre four. Pas de conservateur, pas de levain industriel pré-fermenté, juste du grain entier vivant. Deux heures plus tard, vous croquez dans une mie tendre et des fibres vraies.

Pain complet maison : la recette simple et 100% bio

Votre pain complet maison : simple, honnête, vivant. Quatre ingrédients bio, 2h de repos naturel, un four. Le goût vrai du grain entier, sans additif, pour vos tartines du matin.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 55 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 227 kcal

Ingrédients

  

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• 300 g Farine de blé complet t150
• 19 cl Eau
• 6 g Levure boulangère
• 6 g Sel de mer

Instructions

 

• Versez farine + eau + levure + sel dans un saladier. Mélangez avec les mains 10 min jusqu'à pâte cohérente. Laissez reposer couvert 30 min (la farine « boit » l'eau).
• Pétrissez 5-8 min à la main ou au robot. Pâte doit être souple, légèrement collante. Rond lisse.
• Première levée : Couvrez le saladier. Laissez 2h à température ambiante, ou plus longtemps au frais (12-18h frigo = meilleur goût). Pâte doit gonfler notablement.
• Façonnage : Farinez le plan de travail. Renversez pâte, façonnez doucement en boule ou bâtard (étirez sans déchirer). Posez sur papier cuisson.
• Deuxième levée : 1h à température ambiante, couvert de linge humide.
• Cuisson : Four +220°C. Créez de la vapeur (posez bac d'eau brûlante en bas du four). Enfournez pain, fermez. Cuire 35-40 min jusqu'à croûte doré-brun foncé.
• Refroidissez 30 min minimum sur grille avant de trancher. Plus c'est long, meilleure est la mie.

Astuces du chef

Préparez la pâte le soir (pétrissage 10 min), laissez reposer à température ambiante dans un saladier couvert. Le matin, façonnez et enfournez. Gain de temps garanti, pain encore meilleur !

Nutrition

Calories: 227kcalCarbohydrates: 41.2gProtéines: 9.2gFat: 1.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 480mgFibre: 7.1gSucre: 1.5g

Ce pain complet nourrit autrement : sans additif, avec une farine qui reste fidèle au grain. Conservez-le deux jours en boîte ventilée. Toasté le troisième jour, il révèle encore toute sa saveur.