Pain complet maison : la recette simple et 100% bio
Votre pain complet maison : simple, honnête, vivant. Quatre ingrédients bio, 2h de repos naturel, un four. Le goût vrai du grain entier, sans additif, pour vos tartines du matin.
Ingrédients
- 300 g Farine de blé complet t150
- 19 cl Eau
- 6 g Levure boulangère
- 6 g Sel de mer
Instructions
- Versez farine + eau + levure + sel dans un saladier. Mélangez avec les mains 10 min jusqu'à pâte cohérente. Laissez reposer couvert 30 min (la farine « boit » l'eau).
- Pétrissez 5-8 min à la main ou au robot. Pâte doit être souple, légèrement collante. Rond lisse.
- Première levée : Couvrez le saladier. Laissez 2h à température ambiante, ou plus longtemps au frais (12-18h frigo = meilleur goût). Pâte doit gonfler notablement.
- Façonnage : Farinez le plan de travail. Renversez pâte, façonnez doucement en boule ou bâtard (étirez sans déchirer). Posez sur papier cuisson.
- Deuxième levée : 1h à température ambiante, couvert de linge humide.
- Cuisson : Four +220°C. Créez de la vapeur (posez bac d'eau brûlante en bas du four). Enfournez pain, fermez. Cuire 35-40 min jusqu'à croûte doré-brun foncé.
- Refroidissez 30 min minimum sur grille avant de trancher. Plus c'est long, meilleure est la mie.
Astuces du chef
Préparez la pâte le soir (pétrissage 10 min), laissez reposer à température ambiante dans un saladier couvert. Le matin, façonnez et enfournez. Gain de temps garanti, pain encore meilleur !
Nutrition
Calories: 227kcalCarbohydrates: 41.2gProtéines: 9.2gFat: 1.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 480mgFibre: 7.1gSucre: 1.5g