Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
L’omelette, c’est la recette du dimanche qui demande juste deux gestes : savoir faire mousser le beurre et arrêter la cuisson au bon moment. Avec des œufs bio et du bon beurre fermier, vous avez un petit-déjeuner ou un lunch gourmet en 10 minutes.
Omelette nature au beurre mousseux : la recette simple et savoureuse du dimanche
L'omelette nature, c'est simple mais exige du bon beurre et une poêle chaude : 5 minutes pour une texture baveuse gourmande. Privilégiez œufs bio fermiers et beurre doux local, c'est l'essence même du plaisir à table.
Ingrédients
- 12 pièces Œufs frais calibre M/L
- 90 g Beurre doux
- 3 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Sortir 2 œufs frais bio, 15 g beurre doux à température ambiante.
- Casser œufs dans un bol, ajouter pincée de sel + poivre. Battre 20 sec à la fourchette (garder quelques traînées blanches).
- Faire chauffer poêle antiadhésive feu moyen. Ajouter beurre, laisser mousser 30 sec sans noircir.
- Verser œufs d'un coup, laisser 20 sec sans toucher. Avec spatule souple, racler délicatement les bords vers le centre 2 fois (30 sec par fois).
- Quand omelette est baveuse au cœur mais prise sur les bords (4-5 min total), glisser sur assiette chaude. Servir nature ou avec herbes fraiches (ciboulette, persil).
Astuces du chef
Ne battez pas trop les œufs pour garder des trainées blanches — elles gonflent à la cuisson. Le beurre doit être mousseux mais pas noirci. Cuisson 4-5 min feu moyen, et glissez l'omelette à l'assiette encore légèrement baveuse au centre.
Nutrition
Calories: 155kcalCarbohydrates: 0.8gProtéines: 13.5gFat: 11.2gLipides saturés: 5.1gSodium: 680mgSucre: 0.6g
Omelette simple, omelette honnête : elle résume la philosophie du bien manger. Cherchez les œufs fermiers bio locaux, le beurre cru du producteur, et vous découvrirez qu’une assiette rustique peut être un vrai moment de partage.
