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Envie d’une omelette gourmande, simple et saine ? La recette basquaise marie œufs frais fermiers, poivrons colorés et le legendary piment d’Espelette AOP. À préparer en famille, elle ravira petits et grands autour d’une table conviviale.
Omelette basquaise maison : couleur, saveur et protéines du terroir
L'omelette basquaise maison : Simple, économique, riche en protéines et vitamines B grâce aux œufs frais. Parfumée par le piment d'Espelette AOP, elle ravira toute la famille en 25 minutes de préparation.
Ingrédients
- 12 pièces Œufs frais calibre M/L
- 240 g Poivrons tricolores surgelés
- 120 g Tomates concassées
- 60 g Oignons émincés surgélés
- 120 g Jambon de bayonne
- 1 g Piment d'Espelette AOP
- 6 cl Huile d'olive vierge extra
- 3 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Étape 1 – Préparation (10 min avant) : Sortez 2 poivrons surgelés (ou frais détaillés), 1 petit oignon, quelques tomates cerises. Égouttez poivrons surgelés à la passoire. Émincez oignon finement. Coupez tomates en petits morceaux. Coupez 2 tranches jambon de Bayonne en lanières.
- Étape 2 – Œufs : Cassez 4 œufs frais dans un bol. Battez très légèrement avec une fourchette 30 secondes seulement. Le secret : battus légers = omelette moelleuse. Salez, poivrez.
- Étape 3 – Cuisson (8 min) : Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans poêle antiadhésive. Feu moyen-vif, patientez 1 min. Versez œufs battus. Laissez cuire 1-2 min sans remuer. Quand légèrement pris en surface, répartissez poivrons, oignons, tomates et jambon sur moitié omelette. Saupoudrez 2 pincées piment d'Espelette (très généreux !). Pliez omelette en deux.
- Étape 4 – Dressage : Glissez sur assiette chaude. Servez immédiatement avec salade verte ou pain complet grillé. Régalez-vous !
Astuces du chef
Battez vos œufs très légèrement 30 secondes seulement avec une fourchette : vous obtiendrez une omelette moelleuse et aérée. Faites cuire à feu moyen-vif. Le secret : ne pas surcharger la poêle (max 4-5 œufs à la fois pour une famille).
Nutrition
Calories: 156kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 12.8gFat: 11.2gLipides saturés: 2.9gSodium: 380mgFibre: 0.6gSucre: 1.3g
Une omelette basquaise maison, c’est du terroir français dans votre assiette, des œufs riches en protéines et un plat complet en 45 minutes. Variez les poivrons surgelés selon la saison, privilégiez l’huile d’olive bio : vous soutiendrez producteurs locaux et saveur garantie.
