Omelette basquaise maison : couleur, saveur et protéines du terroir
L'omelette basquaise maison : Simple, économique, riche en protéines et vitamines B grâce aux œufs frais. Parfumée par le piment d'Espelette AOP, elle ravira toute la famille en 25 minutes de préparation.
Ingrédients
- 12 pièces Œufs frais calibre M/L
- 240 g Poivrons tricolores surgelés
- 120 g Tomates concassées
- 60 g Oignons émincés surgélés
- 120 g Jambon de bayonne
- 1 g Piment d'Espelette AOP
- 6 cl Huile d'olive vierge extra
- 3 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Étape 1 – Préparation (10 min avant) : Sortez 2 poivrons surgelés (ou frais détaillés), 1 petit oignon, quelques tomates cerises. Égouttez poivrons surgelés à la passoire. Émincez oignon finement. Coupez tomates en petits morceaux. Coupez 2 tranches jambon de Bayonne en lanières.
- Étape 2 – Œufs : Cassez 4 œufs frais dans un bol. Battez très légèrement avec une fourchette 30 secondes seulement. Le secret : battus légers = omelette moelleuse. Salez, poivrez.
- Étape 3 – Cuisson (8 min) : Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans poêle antiadhésive. Feu moyen-vif, patientez 1 min. Versez œufs battus. Laissez cuire 1-2 min sans remuer. Quand légèrement pris en surface, répartissez poivrons, oignons, tomates et jambon sur moitié omelette. Saupoudrez 2 pincées piment d'Espelette (très généreux !). Pliez omelette en deux.
- Étape 4 – Dressage : Glissez sur assiette chaude. Servez immédiatement avec salade verte ou pain complet grillé. Régalez-vous !
Astuces du chef
Battez vos œufs très légèrement 30 secondes seulement avec une fourchette : vous obtiendrez une omelette moelleuse et aérée. Faites cuire à feu moyen-vif. Le secret : ne pas surcharger la poêle (max 4-5 œufs à la fois pour une famille).
Nutrition
Calories: 156kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 12.8gFat: 11.2gLipides saturés: 2.9gSodium: 380mgFibre: 0.6gSucre: 1.3g